La congelamento de alimentos Permite prolongar a vida útil de um produto, seja fresco ou seja um prato feito por nós. É uma ótima ferramenta para evitar o desperdício de alimentos e economizar nas compras, se a usarmos corretamente, como ensinamos você a fazer hoje.
O congelamento é um processo que aplica temperaturas aos alimentos abaixo de 0ºC e um dos tratamentos de conservação que causa menos modificações. Os freezers quatro estrelas são ideais para congelar alimentos frescos e os recipientes herméticos são os melhores para congelar.
Escolha o freezer certo
Para congelar adequadamente os alimentos em casa, é necessário ter um freezer com um capacidade máxima de congelamento, simbolizado por quatro estrelas. Esses freezers garantem temperaturas de -24ºC, o que garante a correta manutenção dos alimentos. Nesse frio, as reações enzimáticas que ocorrem nos alimentos são drasticamente reduzidas. No caso de alimentos frescos serem congelados, e embora o congelamento seja mais lento do que no campo industrial, os resultados são muito satisfatórios e com pouco risco.
Os freezers três estrelas também permitem condições adequadas para a preservação de alimentos que já estão congelados foram comprados. Porém, no caso de congelamento em casa, deve-se observar que o tempo de congelamento será lento. No entanto, se o congelamento for feito corretamente, dificilmente haverá riscos à saúde.
Mantenha o freezer limpo
De que adianta ter o melhor freezer do mercado se ele não for usado e mantido de maneira inadequada? É fundamental cuidar bem do freezer, mantê-lo limpo e evitar glacê na porta. Embora possa parecer "inofensivo", sua presença pode contribuir para a entrada de calor e gerar degelos parciais que permitem que os microorganismos circulem livremente.
Congele alimentos frescos e não danificados
No freezer é um grande aliado, mas não faz milagres. Quase todos os alimentos podem ser congelados, mas é importante saber como fazê-lo. A maioria de Vegetais frescos, devem ser lavados, escaldados e secos antes do congelamento para inibir os processos enzimáticos. E quanto a frutas? A fruta perde sua textura, mas você pode congelá-la em pedaços ou inteiros para criar smoothies. O peixe fresco e carne, por sua vez, devem ser congelados imediatamente após a compra em recipientes herméticos.
Quanto aos alimentos preparados… Os molhos, exceto a maionese e o aioli, congelam bem, mesmo que soltem água ao serem descongelados. Um problema que não é tanto se você usá-los para adicionar a um guisado ou para esquentar e reduzi-los antes de consumi-los. Você também pode congelar os caldos em potes herméticos e os ensopados de leguminosas, evitando a batata nestes. Claro, é importante esperar pelo comida caseira para esfriar antes de ser congelado.
Para congelá-los, o ideal é utilizar vasilhas de vidro ou bolsas herméticas que nos permitam organizar o freezer de forma eficiente para aproveitar ao máximo o espaço. Na próxima semana, prometemos mostrar-lhe 5 recipientes para congelamento sua comida.
Congelar por porções
Congelar por porções se você não quer desperdiçar Comida. Observe que se você congelar uma grande quantidade em um único recipiente, terá que descongelar como um bloco e não poderá congelar novamente o restante depois. Congele com o objetivo de salvar sempre presente.
Descongele dentro da geladeira
Idealmente, descongele os alimentos em temperaturas de refrigeração para prevenir o crescimento microbiano. A temperatura de congelamento não destrói os microrganismos patogênicos nem elimina enzimas, apenas interrompem sua atividade. Quando o alimento é descongelado e as temperaturas intermediárias são atingidas, os microrganismos podem começar a se multiplicar novamente, por isso é importante descongelar corretamente na geladeira.
Além disso, o tempo de descongelação dos produtos congelados adquiridos no supermercado deve ser respeitado e consumido logo que possível após a descongelação.