Em muitas casas o arroz é preparado nos finais de semana. E enquanto se ocupa, acrescentam-se mais algumas porções de arroz para completar o cardápio de segunda ou terça-feira. E embora a paella seja a rainha nestes casos em Bezzia nós realmente gostamos de desfrutar de um Arroz com sopa com vegetais de outono e cogumelos como o que propomos hoje.
Gostamos de arroz como uma sopa, embora não tão forte que os grãos de arroz nadem no caldo. Como você gosta deles? Brinque com a quantidade de caldo para que o arroz fique ao seu gosto. Nas primeiras vezes, pode ser necessário ajustar o valor imediatamente; mais tarde, você terá a medida detectada.
Junto com o arroz, cogumelos eles são os protagonistas desta receita. Dependendo de quais você usar, você pode querer cozinhá-los um pouco antes de adicioná-los ao arroz. É assim que o fazemos com as variedades mais resistentes, apesar de o tempo de cocção do arroz ser suficiente para cozinhá-las.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola branca grande, picada
- 2 pimentões verdes italianos, picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 450 g. cogumelo de outono
- 260 gr. de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta
- Algumas florzinhas de brócolis, cozidas
- Sopa de verduras
- Corante alimentar (opcional)
Passo a passo
- Se algum dos cogumelos que você vai usar for muito duro, refogue-o por alguns minutos em uma frigideira separada para amolecê-lo um pouco.
- Uma vez feito isso, aqueça quatro colheres de sopa de azeite em uma panela e cozinhe a cebola e os pimentões Por 10 minutos.
- Depois incorpore os cogumelos e os dentes de alho e refogue até os primeiros dourarem levemente.
- Depois adicione o arroz e refogue alguns minutos antes de adicionar primeiro o tomate frito e depois as especiarias.
- Imediatamente depois despeje o caldo, o corante de comida e as florzinhas de brócolis cozidas. A quantidade de água vai depender do arroz, do fogo ... mas terá que ser cerca de 4 vezes a do arroz.
- Misture, cubra a caçarola e cozinhe em fogo alto por seis minutos.
- Em seguida, descubra, remova e cozinhe em fogo mais suave outros doze minutos mexendo o arroz de vez em quando. Se você perceber que fica seco, basta adicionar mais caldo ou água.
- Quando o arroz estiver macio, retire a caçarola do fogo, cubra a caçarola com um pano e deixe o arroz com legumes e cogumelos repousar alguns minutos antes de servir.