Los probióticos naturales no solo están de moda sino que son muy beneficiosos para nuestro organismo. Una flora intestinal saludable implica un sistema inmune fuerte y por tanto una mejor salud.
Hablemos de como consumir probióticos y dónde se encuentran de manera natural para incluirlos en nuestra dieta diaria.
Probióticos naturales
Los probióticos naturales los encontramos en diferentes alimentos, en los fermentados en particular. Pero antes de abordar qué alimentos podemos consumir para tomar probióticos de manera natural, vamos a hablar de qué son los probióticos.
En realidad, los probióticos no son más que bacterias esenciales para nuestro organismo. Debemos recordar que estamos repletos de otros organismos microscópicos que nos reportan múltiples beneficios. Que esto no os asuste, por que sí tenemos un montón de comunidades de bacterias en nuestro interior y son unos inquilinos estupendos.
Nuestro intestino en concreto, tiene muchas de estas bacterias y las conocemos por diferentes nombres: microbiota intestinal o flora intestinal. Nosotros dejamos que se alimenten y ellas nos da un sistema inmune en forma, preparado para afrontar infecciones, virus, etc..
Si nuestra microbiota es abundante, está bien nutrida y, en general, la cuidamos bien, a cambio nos dará una salud mucho mejor. No solo ayuda en lo digestivo sino que influyen en todo nuestro organismo. De manera que si queremos tener unas defensas que eviten ponernos malos, queremos tener un sistema digestivo que no nos de problemas y en general encontrarnos bien debemos cuidar las bacterias de nuestro intestino.
Vale, hasta aquí estamos de acuerdo, la microbiota es importante y hay que cuidarla. Pero ¿Cómo la cuidamos? pues los probióticos y prebióticos son ideales para ello.
Alimentos donde encontramos probióticos de manera natural
Los probióticos son microorganismos que nos reportaran todos los beneficios que hemos hablado. Debido a la dieta, el estrés, intolerancias alimenticias, etc… es muy probable que las comunidades bacterianas de nuestro intestino sufran una despoblación. Para evitar tener muy pocas podemos consumir probióticos, que prácticamente será como consumir bacterias para repoblar nuestro intestino de esos inquilinos tan beneficiosos.
¿Qué alimentos son probióticos?
Lo fundamental para considerar una alimento probiótico es que las bacterias se encuentren vivas en él. Sino, aunque hayan podido fermentar ese alimento no nos servirá como probiótico.
Por otro lado, también hay que tener en cuenta que no todas las bacterias sobreviven en nuestro intestino. Con lo que deberemos tener en cuenta que ese «probiótico» tenga las bacterias que sobreviven en nuestro intestino y además estén vivas cuando tomemos el alimento. La mayoría de estas bacterias son Lactobacillus y Bifidobacterium y las podemos encontrar en:
Yogur
Las bacterias usadas para generar el yogur fermentando el ácido láctico, son geniales inquilinos para nuestro organismo. Además son las encargadas de la textura y sabor del yogur.
Kéfir
Un producto muy parecido al yogur pero más liquido. En esta ocasión el kéfir debido a su proceso de elaboración está más cargado de bacterias que el yogur con lo que es más beneficioso.
Chucrut
Es una preparación de fermentados de zonas centro-europeas. Es prácticamente col fermentada con estas bacterias beneficiosas.
Miso
De nuevo tenemos a la soja, en esta ocasión en semilla y fermentada. Es un plato típico japonés que tiene apariencia de pasta y se puede tomar como condimento. Es uno de los grandes alimentos ricos en probióticos ya que su elaboración dura entre dos y tres años.
Kimchi
Un plato de origen coreano pero que podemos encontrar por Europa y cosiste en verduras en escabeche. De nuevo es un alimento fermentado con bacterias. El kimchi, además tiene otros beneficios nutricionales como vitamina C, carotenos o calcio.
Tempeh
Es un producto fermentado de soja, se fermenta con hongos que también son perfectos para aumentar nuestra microbiota.
Kombucha
El té fermentado de moda, es un gran aliado de los que quieren cuidar su microbiota. Contiene bacterias y levaduras y es quizá lo más fácil de consumir junto con el yogur.
Pepinillos y encurtidos
Los encurtidos son alimentos en sal, que pueden estar fermentados en sí solos o con bacterias. Elige los fermentados con Leuconostoc mesenteroides o Lactiplantibacillus plantarum y beneficiate de su consumo.
Queso crudo
Los quesos no pasteurizados (donde mueren las bacterias) son también ideales para consumir probióticos.