Hoy preparamos en Bezzia una receta de pescado estupenda con un gran contenido en verduras: Bonito con pisto de romanesco. El huerto esta siendo generoso con esta verdura y el pisto es una preparación ideal a la que incorporarlo, ¿no estáis de acuerdo?
El pisto es un acompañamiento estupendo para carnes, pescados y huevos, además, por supuesto, de un buen plato por si solo. Con una base de cebolla, pimiento y calabacín, es habitual incorporar a este otras verduras como calabaza o berenjena. ¿Y romanesco? ¿Por qué no romanesco?
Sobre esta base de verduras con tomate es sobre la que prepararemos el bonito o donde se acabará de cocinar. No hará falta mucho tiempo para ello, unos pocos minutos, de otra forma el bonito se secará y será menos agradable de comer.
Ingredientes
- Una rueda de bonito
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 1 calabacín, en dados
- 1 romanesco pequeño, en floretes
- Salsa de tomate o tomate triturado
- Orégano seco
- Pimentón dulce
Paso a paso
- Calienta aceite en una cazuela y dora el bonito salpimentado a fuego fuerte. Una vez hecho, retíralo y reserva.
- En la misma cazuela pocha la cebolla, el pimiento, el calabacín, el romanesco, por 10 minutos.
- Después, agrega el tomate, salpimienta, mezcla y cocina unos minutos el conjunto para que el tomate pierda parte de su agua.
- Una vez hecho, corrige el punto de sal y añade un poquito de orégano y pimentón hasta conseguir un sabor de tu gusto.
- A continuación, devuelve el bonito a la cazuela, tápala y cocina un par de minutos.
- Después apaga el fuego, dale la vuelta al bonito y deja que se termine de cocinar con el calor residual.
- Disfruta del bonito con pisto de romanesco caliente.