Prepara estas albóndigas en salsa con boniato y guisantes

albóndigas en salsa con boniato y guisantes

Esta es probablemente una de las recetas de albóndigas mas ricas que hemos preparado en Bezzia. No tanto por las albóndigas, ya que las hemos preparado de la misma forma otras veces, como por la salsa. Una salsa de tomate con boniato, guisantes y una picada un tanto especial.

Si, la clave de estas albóndigas en salsa con boniato y guisantes está en su salsa. Una salsa espesa de tomate que adquiere un punto dulce gracias al boniato y textura gracias a una picada de frutos secos y chocolate. Preparad un buen trozo de pan porque no pararéis de untar hasta que se acabe, ¡avisadas estáis!

En cuanto a su preparación esta receta no tiene ningún misterio y es relativamente rápida. ¿Tienes niños en casa? Puedes pedirles que te ayuden a formar las albóndigas. Formar parte de la preparación de la comida resulta muy beneficioso para los mas pequeños, así que no lo dudes! Prepara una ensalada verde sencilla y un postre de melocotón y yogur griego y la comida estará hecha.

Ingredientes para 4

Para las albóndigas

  • 500 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 rebanada de pan viejo de pueblo
  • 100 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cebolla blanca, muy picada
  • Harina

Para la salsa

  • 2 diente de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 boniato, pelado y en dados
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 vasito de tomate triturado o tomate rallado
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Picada: 2 dientes de ajo + un puñado de almendras + una onza de chocolate.
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Sal

Paso a paso

  1. Coloca la leche en un bol pequeño e introduce la rebanada de pan en esta. Reserva.
  2. En un bol grande mezcla la carne picada con el huevo, la cebolla, el pan ligeramente escurrido, una pizca de sal y de pimienta hasta que queden bien integrados.
  3. Después, forma las albóndigas con las manos y pásalas por harina.
  4. Calienta aceite en una cazuela y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén bien doradas. Entonces, sácalas y resérvalas en un plato.

albóndigas en salsa con boniato y guisantes

  1. En el mismo aceite sofríe ahora el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
  2. Aprovecha ese tiempo para preparar la picada, trabajando en el mortero todos los ingredientes que se indican y rserva.
  3. Pasados los cinco minutos, incorpora el boniato y sofríe un par de minutos.
  4. Después, añade de tomate concentrado, el pimiento choricero y el tomate triturado y cocina un par de minutos mas.

albóndigas en salsa con boniato y guisantes

  1. A continuación, vierte caldo de verduras hasta casi cubrir el boniato y los guisantes. Cocina hasta que el boniato esté casi tierno.
  2. Entonces, incorpora la picada, devuelve las albóndigas a la cazuela y cocina tres o cuatro minutos mas a fuego medio-bajo.
  3. Disfruta de las albóndigas en salsa con boniato y guisantes.

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