Potaje de garbanzos con espinacas

¿Os gustan los potajes de garbanzos? Son completos y reconfortantes en días como el de hoy en el que las temperaturas caen. Llegar a casa y tener un plato de este potaje de garbanzos y espinacas esperándote, no tiene precio. ¿No estáis de acuerdo?

Prepararlo es muy sencillo y relativamente rápido cuanto utilizamos la olla rápida para cocer los garbanzos. Nosotras siempre aprovechamos a hacer alguna ración mas y reservarla en la nevera o en el congelador para recurrir a ella otro día en el que no tengamos tiempo de cocinar.

Ingredientes

  • 300g. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 500 g. de espinacas frescas

Para el sofrito

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y picante

Para el majado

  • 1 rebanada de pan viejo frito
  • 1 diente de ajo

Paso a paso

  1. La noche anterior a la elaboración del potaje de garbanzos pon los garbanzos a remojo, con agua y sal.
  2. Al día siguiente, retira el agua de remojo y pon los garbanzos en la olla rápida con el triple de su volumen en agua, 1/2 cucharadita de aove, un puerro y una zanahoria troceados.
  3. Cierra la olla, pon al fuego y cuando llegue al máximo de presión, baja el fuego al mínimo y deja cocer 30 minutos. Si ves qué, cuando abras la olla, están todavía los garbanzos algo duros, cierras y dejas cocer otros cinco minutos.
  4. Mientras los garbanzos se cuecen, en una sartén sofríe la cebolla y los pimientos. Cuando estos estén tiernos, incorpora el tomate rallado y sofríe cinco minutos mas.

  1. Después, fuera del fuego, añade el pimentón y mezcla.
  2. Agrega el sofrito a la olla de los garbanzos y mezcla.

  1. Para terminar, haz un majado con una rebanada de pan frito y un diente de ajo e incorpóralo también a la olla junto a las espinacas.
  2. Cocina el conjunto 8 minutos mas y sirve caliente. el potaje de garbanzos


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