En Bezzia no renunciamos a los potajes en ninguna época del año, ni siquiera en pleno verano, aunque entonces escogemos que días tomarlos. Potajes como este de garbanzos, bacalao y espinacas nos parecen una gran alternativa sobre la mesa, ¿a vosotros no?
El potaje de garbanzos, bacalao y espinacas que hoy os proponemos es un plato muy completo y saludable. Nuestro consejo es que si os animéis a hacerlo preparéis doble ración. Así, tendréis la comida de la semana solucionada, al menos, dos días.
Ingredientes
Para los garbanzos
- 240 g. de garbanzos (a remojo durante 12 horas)
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
Para el potaje
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan viejo, tostada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 puñados de espinacas
- 3 lomos de bacalao desalado, en trozos
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Cuece los garbanzos con un puerro, una zanahoria troceados y una pizca de sal.
- Pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela baja y cuando esté caliente sofríe la cebolla y el ajo picados durante 10 minutos.
- Después, agrega el tomate rallado, la rebanada de pan majada, el pimentón y un cazo del caldo de cocción de los garbanzos. Mezcla y cocina 5 minutos mas.
- A continuación, añade los garbanzos y la zanahoria ya cocidos junto con las espinacas y los trozos de bacalao. Cocina a fuego medio sin que deje de hervir durante 10 minutos,
- Sirve el potaje de garbanzos caliente.
