En Bezzia, no renunciamos a disfrutar de los platos tradicionales como el potaje de garbanzos, bacalao y espinacas, una receta que mantiene su popularidad independientemente de la época del año. Aunque en verano preferimos servirlo en días más frescos, este potaje es indiscutiblemente una excelente opción llena de sabor y nutrientes. ¿No os parece un plato irresistible?
El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas que os presentamos es una receta ideal para quienes buscan incorporar en su dieta una comida completa y saludable. Además, es una opción perfecta para preparar con antelación y disfrutar hasta dos días seguidos, optimizando el tiempo en la cocina.
Ingredientes necesarios para el potaje
Para los garbanzos
- 240 g de garbanzos (remojados durante 12 horas)
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
Para el potaje
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro
- 1 rebanada de pan viejo, tostada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 puñados de espinacas
- 3 lomos de bacalao desalado, en trozos
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación del potaje de garbanzos, bacalao y espinacas
Paso 1: Cocinar los garbanzos
- Coloca los garbanzos remojados en una olla con suficiente agua.
- Agrega la zanahoria y el puerro troceados, junto con una pizca de sal.
- Cuece a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos (aproximadamente 1 hora y media). Si usas una olla rápida, este proceso será mucho más breve.
Paso 2: Preparación del sofrito
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela baja.
- Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe durante 10 minutos hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate rallado, la rebanada de pan desmenuzada, el pimentón dulce y añade un cazo del caldo de cocción de los garbanzos. Cocina a fuego lento por 5 minutos más.
Paso 3: Integración de los ingredientes principales
- Añade los garbanzos cocidos y la zanahoria al sofrito.
- Agrega las espinacas, previamente lavadas y troceadas.
- Incorpora los trozos de bacalao desalado.
- Cocina todo junto a fuego medio durante 10 minutos, asegurándote de que no deje de hervir.
Detalles adicionales y consejos útiles
El éxito de esta receta radica en la calidad de sus ingredientes. A continuación, te damos algunos consejos para perfeccionar este plato:
- Bacalao desalado: Si decides desalar el bacalao en casa, recuerda sumergirlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Garbanzos: Si no tienes tiempo de remojar y cocinar garbanzos secos, puedes usar garbanzos en conserva. Solo asegúrate de enjuagarlos bien antes de utilizarlos.
- Espinacas frescas: Aunque puedes usar espinacas congeladas, las frescas ofrecen un sabor más vibrante y natural.
- Consejos de presentación: Sirve este plato bien caliente y acompáñalo con un trozo de pan rústico para disfrutar al máximo de su delicioso caldo.
Este potaje no solo es un plato ideal para Semana Santa, sino que también es una receta que puedes disfrutar durante todo el año como parte de una comida reconfortante. Si lo prefieres, puedes agregar un huevo cocido o trozos de patata para hacerlo aún más completo.
El potaje de garbanzos, bacalao y espinacas representa lo mejor de la cocina casera y tradicional. Su combinación de ingredientes no solo ofrece un sabor único, sino también un equilibrio nutricional perfecto. Ya sea para un almuerzo cotidiano o para una ocasión especial, este plato siempre será una apuesta segura para conquistar a todos en la mesa.