Cuánto cunde un pollo guisado y que cómodo es poderlo preparar con antelación. Nos parece una alternativa estupenda para una reunión familiar, ¿a vosotros no? Esta receta de pollo rustido con ciruelas y piñones es, además, una alternativa ideal para sorprender a los comensales.
Tiene algunos ingredientes este guiso de pollo como la rama de canela, las ciruelas, los piñones o la picada que le aportan un sabor único. Sabor y también textura ya que, como tendréis tiempo de comprobar, en un solo tenedor percibiréis el crujiente de los piñones, la untuosidad de la salsa y la melosidad de las ciruelas.
Es conveniente que antes de comenzar la receta prepares el pollo y piques las verduras. Así todo irá sobre ruedas después y podrás preparar este plato en menos tiempo del que piensas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción, que hemos estimado en 30 minutos, podría variar según el pollo y el tamaño de los trozos. ¿Te animas a prepararlo?
Ingredientes para 5 personas:
- 1 pollo grande limpio y troceado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, pelados y cortados en dos
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates maduros en dados
- 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
- Una rama de romero
- 1/2 vasito de brandy
- 1 vasito de vino blanco
- 6 ciruelas deshidratadas sin hueso
- 1 puñado de piñones
- Sal y pimienta
- Caldo de pollo
- 1 rebanada pequeña de pan frito
- 1 diente de ajo frito
- 1 puñado de avellanas tostadas
Paso a paso
- Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en una cazuela con el aceite bien caliente. Una vez estén bien dorados por todos lados sácalos y resérvalos.
- En el mismo aceite sofríe la cebolla, los dientes de ajo, la rama de canela y la hoja de laurel durante 8 minutos.
- Después, incorpora los tomates cortados en dados y deja que se cocinen a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
- Añade ahora el tomate concentrado, el romero y los trozos de pollo reservados, mezclando bien todo antes de verter el brandy y el vino blanco. Cocina a fuego medio 3 minutos para que evapore todo el alcohol.
- A continuación vierte caldo de pollo hasta cubrir el pollo y lleva a ebullición. Una vez hierva, baja el fuego y deja que se cocine con un hervor suave durante 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
- Aprovecha ese tiempo para preparar la picada con el pan frito, el ajo y el puñado de almendras.
- Pasados los 25 minutos, agrega las ciruelas y los piñones a la cazuela y rectifica el punto de sal si fuera necesario. Tapa la cazuela y cocina 10 minuto mas.
- Por último, incorpora la picada de pan y mezcla.
- Retira del fuego y deja reposar el pollo rustido con ciruelas y piñones antes de servirlo caliente con un buen trozo de pan.
