Pollo rustido con ciruelas y piñones

Cuánto cunde un pollo guisado y que cómodo es poderlo preparar con antelación. Nos parece una alternativa estupenda para una reunión familiar, ¿a vosotros no?  Esta receta de pollo rustido con ciruelas y piñones es, además, una alternativa ideal para sorprender a los comensales.

Tiene algunos ingredientes este guiso de pollo como la rama de canela, las ciruelas, los piñones o la picada que le aportan un sabor único. Sabor y también textura ya que, como tendréis tiempo de comprobar, en un solo tenedor percibiréis el crujiente de los piñones, la untuosidad de la salsa y la melosidad de las ciruelas.

Es conveniente que antes de comenzar la receta prepares el pollo y piques las verduras. Así todo irá sobre ruedas después y podrás preparar este plato en menos tiempo del que piensas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción, que hemos estimado en 30 minutos, podría variar según el pollo y el tamaño de los trozos. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes para 5 personas:

• 1 pollo grande limpio y troceado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cebollas, picadas
• 3 dientes de ajo, pelados y cortados en dos
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates maduros en dados
• 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
• Una rama de romero
• 1/2 vasito de brandy
• 1 vasito de vino blanco
• 6 ciruelas deshidratadas sin hueso
• 1 puñado de piñones
• Sal y pimienta
• Caldo de pollo
• 1 rebanada pequeña de pan frito
• 1 diente de ajo frito
• 1 puñado de avellanas tostadas

Paso a paso

1. Salpimenta los trozos de pollo y dóralos en una cazuela con el aceite bien caliente. Una vez estén bien dorados por todos lados sácalos y resérvalos.
2. En el mismo aceite sofríe la cebolla, los dientes de ajo, la rama de canela y la hoja de laurel durante 8 minutos.

3. Después, incorpora los tomates cortados en dados y deja que se cocinen a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
4. Añade ahora el tomate concentrado, el romero y los trozos de pollo reservados, mezclando bien todo antes de verter el brandy y el vino blanco. Cocina a fuego medio 3 minutos para que evapore todo el alcohol.

5. A continuación vierte caldo de pollo hasta cubrir el pollo y lleva a ebullición. Una vez hierva, baja el fuego y deja que se cocine con un hervor suave durante 25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
6. Aprovecha ese tiempo para preparar la picada con el pan frito, el ajo y el puñado de almendras.
7. Pasados los 25 minutos, agrega las ciruelas y los piñones a la cazuela y rectifica el punto de sal si fuera necesario. Tapa la cazuela y cocina 10 minuto mas.
8. Por último, incorpora la picada de pan y mezcla.
9. Retira del fuego y deja reposar el pollo rustido con ciruelas y piñones antes de servirlo caliente con un buen trozo de pan.