Si eres amante del pollo guisado, te encantará esta receta de pollo guisado con calabacín y picada de almendras. Este plato combina a la perfección una mezcla de sabores entre la suavidad del calabacín, el toque crujiente de las almendras y un delicioso guiso lleno de aroma y color. Es perfecto para disfrutar en familia o como una propuesta especial para tus invitados. En este artículo, te explicaremos paso a paso cómo preparar esta receta que no solo es deliciosa, sino también nutritiva y muy equilibrada.
La excepcionalidad de este plato radica en la riqueza de verduras que lo acompañan. Junto al calabacín, se incorporan ingredientes como cebolla, zanahoria, pimiento y brócoli, que no solo aportan sabor, sino también una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, el toque final con la picada de almendras le da un carácter gourmet que eleva este plato a otro nivel.
No se puede negar que esta receta requiere de un poco de tiempo, ya que pochar todas las verduras y guisar el pollo tomará alrededor de una hora. Te recomendamos tomártelo con calma, encerraros en la cocina con un poco de música, un buen libro, una taza de té o una copa de vino para disfrutar del proceso.
Ingredientes esenciales
Antes de adentrarnos en la preparación, es fundamental tener listos todos los ingredientes. Necesitarás:
- 3-4 dientes de ajo, pelados
- 1 rebanada grande de pan viejo
- 1 pollo, troceado
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en dados
- 1 vasito de brandy
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- Caldo de pollo o verduras
- Un puñado de almendras
- Perejil fresco
- 1 brócoli pequeño, en floretes
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Fríe los dientes de ajo hasta que se doren ligeramente y reserva. Fríe también la rebanada de pan hasta que esté dorada. Retira ambos ingredientes y aparta.
- En la misma cazuela, sella los trozos de pollo previamente salpimentados. Esto ayuda a conservar los jugos del pollo y a darle una textura deliciosa. Una vez sellado, retira los trozos y resérvalos.
- Incorpora a la cazuela la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Pocha a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Añade el calabacín y cocina durante 5 minutos para que se ablande ligeramente.
- Vierte el vasito de brandy y remueve hasta que el alcohol se evapore por completo. Este paso es crucial para potenciar el sabor del guiso.
- Mientras las verduras se cocinan, utiliza un mortero para preparar la picada. Tritura el ajo frito, el pan dorado, las almendras y el perejil fresco hasta lograr una pasta homogénea. Esta mezcla será el toque especial de la receta.
- Cuando el alcohol del brandy se haya evaporado, añade a la cazuela la salsa de tomate, el pimentón, la picada de almendras y el pollo reservado. Cubre con caldo y mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, parte del líquido se evaporará y los sabores se intensificarán.
- Cinco minutos antes de terminar el tiempo de cocción, añade el brócoli en floretes y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve el pollo guisado con calabacín y picada de almendras caliente y disfruta de esta deliciosa preparación que seguramente encantará a todos.