Na upalne dni, co może być lepszego niż świeża sałatka? Dobra rzecz w tym Sałatka z soczewicy z pomidorem, ogórkiem i papryką polega na tym, że możemy nadal jeść rośliny strączkowe i korzystać z ich właściwości bez konieczności zjadania ich na gorąco.
Soczewica to jedna z roślin strączkowych, która ma najwięcej żelaza, ale jest to żelazo roślinne, co oznacza, że organizm ma trudniej przyswajać ją samodzielnie. Pomidory i papryka są bogate w witaminę C, tym bardziej jeśli są surowe. Ta witamina jest pomocna asymilacja żelaza w organizmie, więc to danie, oprócz tego, że jest orzeźwiające, jest idealne do spożycia tego minerału.
Składniki:
(Dla 4 osób).
- 1 słoik ugotowanej brązowej soczewicy (500 gr.).
- 1 średnia zielona papryka.
- 1 ogórek
- 1 duży pomidor
- 1/2 średniej szczypiorku.
- 1 łyżeczka zmielonego kminku.
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 1 łyżka octu balsamicznego.
- Sól dla smaku.
Przygotowanie sałatki z soczewicy:
Opróżniamy słoik soczewicy przez chwilę za pomocą sitka, aby dobrze uwalniały płyn z puszki. Także możemy zdecydować się na gotowanie soczewicy my sami. Do tego potrzebujemy 250 gr. suszonej soczewicy, ponieważ po ugotowaniu podwajają swoją wagę i objętość. Jeśli mamy szybkowar, będą gotowe za około 20 minut.
Podczas gdy soczewica wysycha, pokroimy warzywa. Myjemy zieloną paprykę i obieramy ogórka i pomidora. Tniemy te trzy bardzo małe pokrojone w kostkę elementy. Zdejmujemy łodygę i pierwszą skórkę szczypiorku i bardzo drobno siekamy.
Wszystkie składniki wkładamy do dużego pojemnika i mieszamy. Sałatkę doprawiamy oliwą, octem balsamicznym i solą według własnego uznania.
Sałatkę podamy na zimno. Jeśli zarezerwujemy go w lodówce na około 15 minut przed podaniem, otrzymamy najbardziej orzeźwiającą sałatkę warzywną.
To może być dobre lub dobre towarzysz do innych potraw Lub też możemy się nim delektować z odrobiną arabskiego chleba, np. Typu pita.
Ostatnio upodobał sobie sałatki z soczewicy. Ta opcja wydaje mi się doskonała! Spróbuję tego 🙂