Nos encanta cocinar en Bezzia tradycyjne gulasze i tworzyć własne wersje, aby dostosować je do naszej spiżarni. Wersje takie jak ta All i pebre de hake, przepis pochodzenia lewantyńskiego, tradycyjnie przyrządzany z węgorzem.
All I pebre tłumaczy się z Walencji jako czosnek i papryka, dwa składniki, które odgrywają ogromną rolę w przepisie. Ale to gulasz z ziemniaków i morszczuka Zawiera również inne składniki, które sprawiają, że sosowi nie można się oprzeć: smażony chleb, migdały lub dobry wywar rybny.
Aby zrobić bulion rybny Użyliśmy kości i muszli morszczuka, skorupek krewetek w tym przepisie, marchewki, kilku porów, pół cebuli i półtora litra wody. Możesz użyć komercyjnego bulionu lub wyrzucić pigułkę, ale przygotowanie go w domu nie zajmie Ci więcej niż 30 minut. Czy odważysz się ugotować to All i pebre de hake?
Składniki na 2
- 4 filety z morszczuka
- 12 obranych krewetek lub krewetek
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 kromka czerstwego chleba
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryczki chilli cayenne
- 1 łyżka papryki
- 4-5 szklanek gorącego bulionu rybnego
- 2 duże ziemniaki, obrane i zatrzaśnięte
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- 12 prażonych migdałów
Krok po kroku
- Do rondla wlać 4 łyżki oleju i usmażyć kromkę chleba, aby był złoty z obu stron. Wyjmij i zachowaj w moździerzu.
- Przetrzyj ząbki czosnku płaską powierzchnią noża i zrumienić je w garnku obok papryczek chilli. Po zrumienieniu jednego pozostawić na patelni, a pozostałe dwa włożyć do moździerza razem z kromką chleba.
- Dodaj paprykę do zapiekanki i mieszaj, aby się nie przypaliło.
- Natychmiast po, dodać cztery szklanki gorącego bulionu i doprowadzić do wrzenia.
- Kiedy się zagotuje, dodać ziemniaki i gotuj przez 18 minut. Pamiętaj, że bulion powinien prawie całkowicie przykryć ziemniaki; Jeśli nie, dodaj jeszcze jedną szklankę.
- Podczas gotowania ziemniaków w moździerzu maja smażony chleb i złote ząbki czosnku razem z migdałami, posiekaną natką pietruszki i odrobiną soli. Po zdobyciu pasty zarezerwuj.
- Po czasie ugotowania ziemniaków, dodaj sezonowane filety z morszczuka, krewetki i puree z zapiekanek. Przesuń zapiekankę tak, aby zacier się rozłożył i gotuj na średnim ogniu przez 8 minut.
- Po niech odpocznie przed podaniem All i pebre de hake.