Dla większości czekoladników tym razem przygotujemy tradycyjny mus czekoladowy co możesz zrobić w domu. To oryginalny francuski deser, bardzo rozpowszechniony, który możemy już znaleźć w wielu miejscach.
W tradycyjnym musie nie stosuje się żelatyny lub coś podobnego, jak w innych przepisach, które możemy zobaczyć w Internecie. Wystarczy kilka podstawowych składników i zrobić bezę z białek, aby uzyskać przewiewną i pienistą konsystencję niezbędną dla tego deseru.
Składniki:
- 170 gr. gorzkiej czekolady.
- 55 gr. z masła.
- 3 jaj.
- 75 gr. cukier.
Przygotowanie musu czekoladowego:
My położyliśmy rozpuść się w kąpieli wodnej czekolada obok masła. Nieustannie mieszamy, a gdy widzimy, że czekolada jest prawie rozpuszczona, wyłączamy ogrzewanie. Kontynuujemy mieszanie, aby zakończyło się topienie z pozostałym ciepłem. Rezerwujemy i pozwalamy się ogrzać.
Oddzielamy białka od żółtek jaj. Rezerwujemy żółtka i musimy zrobić bezę z białkami.
Najpierw Białka zbieramy na sztywno bicie prętami. W kilku partiach do białek dodajemy cukier, ubijając, aż uzyskamy błyszczącą bezę.
Czekoladę z masłem przekazujemy do dużej miski. Włączamy żółtka, jeden po drugim, do ciepłej czekolady, podczas gdy bijemy rózgami. Gdy żółtka są dobrze zintegrowane, stopniowo dodajemy bezę ruchy envolvent. Ważne jest, aby zrobić to w ten sposób, aby zachować powietrze w bezie, które będzie odpowiedzialne za nadanie jej konsystencji musu.
Gdy wszystko jest już zintegrowane, dzielimy deser na pojedyncze kieliszki. Schłodzony mus czekoladowy w lodówka na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Musi być spożywany tego samego dnia, w którym go przygotowujemy lub od dnia do dnia. Niosąc surowe jajko, nie potrwa to długo i trzeba być szczególnie ostrożnym.