Przy takim upale w większości przypadków orzeźwiające potrawy, takie jak ta Libańska sałatka z kuskusem lub tabbouleh. Przepis pochodzi z Syrii i Libanu i jest zwykle podawany na zimno jako dodatek do innych potraw.
Przygotowanie jest bardzo proste, w zasadzie musimy pokroić kilka warzyw i podgrzać trochę wody, nawet najbardziej niedoświadczeni w kuchni mogliby to zrobić. Należy również zauważyć, że to danie jest bogaty w składniki odżywcze, ponieważ zamierzamy wykorzystać wszystkie surowe warzywa.
Składniki:
(Dla 4 osób).
- 2 szklanki kuskusu.
- 2 szklanki wody.
- 1/2 soku z cytryny.
- 2 pomidory
- 1 szczypiorek.
- 1/2 czerwonej papryki.
- 1/2 zielonej papryki.
- 1 ogórek
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki.
- 1/4 szklanki świeżej mięty.
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- 1 szczypta kminku mielonego.
- 1 szczypta mielonego pieprzu.
- 1 szczypta soli.
Przygotowanie tabbouleh lub tabouleh:
Zaczniemy od podgrzania dwóch szklanek wody w rondelku, aż zacznie wrzeć. Kuskus wkładamy do głębokiego pojemnika, w którym przygotujemy sałatkę i wlewamy do niego gorącą wodęrazem z oliwą, sokiem z połowy cytryny i szczyptą soli. Mieszamy i odstawiamy, aby kuskus wchłonął płyn i zmiękł.
Oczyszczamy szczypiorek, usuwamy korzenie i zewnętrzną warstwę i drobno siekamy. Obieramy pomidory i kroimy w drobną kostkę. Zdejmujemy skórkę z ogórka i kroimy na małe kwadraty. Oczyszczamy nasiona z połówek papryki, a także kroimy je na małe kawałki. Wszystkie te pokrojone warzywa dodajemy do pojemnika gdzie jest kuskus i wymieszać.
Teraz jest czas, dopraw tabbouleh i dodaj aromatyczne ziołatak, aby nie straciły zbytnio świeżości. Posyp kminkiem w proszku i odrobiną mielonego czarnego pieprzu do smaku. Drobno posiekaj pietruszkę i posiekaj liście mięty, starając się, aby kawałki były większe niż pietruszka. Do sałatki dodajemy posiekane zioła i wszystko miksujemy.
W tym czasie zostanie podany, zwykle jest bardzo zimno. Jeśli przez godzinę wstawimy do lodówki pod przykryciem do lodówki, uzyskamy lepszą integrację smaków, a także najbardziej orzeźwiający tabbouleh.