Tatin szarlotka

Tarta tarta jabłkowa

Nie jest tajemnicą, że tarte tatin to jeden z naszych ulubionych deserów. Rok rozpoczęliśmy od przygotowania wersji gruszka tutti frutti opublikowanej w książce „Confort Food” Jamiego Olivera, pamiętasz to? Dziś, żeby się nie powtarzać, stawiamy na przepis z większą tradycją: Tarta jabłkowa tatin.

Klucze do tego tarte tatín to maślany karmel za pomocą którego gotują jabłka i same jabłka. Jabłka Pippin i Granny Smith to świetny wybór, ale możesz też użyć innych odmian. Jest też różnica między ciastem kruchym domowej roboty a ciastem komercyjnym, ale tym razem udało się. Czy odważysz się tego spróbować?

Składniki

  • 4-5 jabłek
  • 1-2 cytryny
  • 120 g. masło w temperaturze pokojowej
  • 160 g. cukru
  • Ciasto kruche lub francuskie

Krok po kroku

  1. Na dużej patelni dodaj masło i cukier i podgrzej na dużym ogniu. Gotuj do cukru zacznij karmelizować i nabrać jasnobrązowego koloru. Należy pamiętać, że kiedy zdejmiesz patelnię z ognia, cukier będzie dalej karmelizował się z ciepłem resztkowym, więc lepiej jest zgrzeszyć domyślnie. Zdejmij karmel z ognia i pozwól mu się temperować.
  2. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić na ćwiartki lub połówki. Posyp je cytryną, aby się nie utleniały i ułóż na karmelu z rozcięciem a twarz skierowana w dół. Ułóż kawałki tak, aby podczas gotowania i kurczenia się owoców nie zostało zbyt wiele dziur.

Tarta tarta jabłkowa

  1. Rozwałkuj ciasto wykonaną lub kupioną na papierze do pieczenia, aż do uzyskania obwodu nieco większego niż patelnia i grubości 3 mm. w przybliżeniu. Po rozciągnięciu umieść go przy pomocy papieru na jabłkach. Usuń papier i schować nadmiar krawędzi między ścianą patelni a jabłkami.
  2. Zrób trochę cięcie poprzeczne na środku ciasta i włóż tarte tatin do piekarnika.
  3. Pieczemy w temperaturze 200ºC 30-40 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe, a karmel zacznie bulgotać i odrywać się od brzegów.
  4. Wyjmij ciasto i odformuj bardzo ostrożnie, gdy karmel jest jeszcze gorący.
  5. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Tarta tarta jabłkowa


Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.