Jeśli lubisz kalmary, to przepis na kalmary smażone z pesto pokochasz go i będziesz zaskoczony, jak niezwykle łatwo jest go przygotować.
Jest sos pesto jeden z najpopularniejszych sosów we Włoszech. Zwykle używa się go głównie do przyprawiania makaronu, chociaż można go również stosować do sałatek, mięsa czy ryb, jak w tym przypadku.
Składniki:
(Dla 2 osób).
- 500 gr. średnia kałamarnica.
- 3 szklanki świeżej bazylii.
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 azy z orzeszków piniowych.
- 1/2 szklanki startego parmezanu.
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Sal
Przygotowanie kalmara smażonego z pesto:
Zaczniemy od przygotowania sosu pesto, aby móc marynować kalmary przed ich ugotowaniem. Tam są sos na dwa sposoby, jeden jest sposobem tradycyjnym, a drugi jest z mikserem.
Sos Pesto w tradycyjny sposób:
Umieść świeże liście bazylii w moździerzu wraz z ząbkami czosnku, orzeszkami pinii i szczyptą soli. Zacieramy, aż otrzymamy rodzynkę. Następnie dodaj starty parmezan, oliwę z oliwek i dwie lub trzy łyżki wody. Ponownie zacieramy do uzyskania jednorodnego sosu.
Sos pesto z mikserem:
W takim przypadku wszystkie składniki sosu wkładamy do miski blendera, z wyjątkiem oleju i miksujemy. Następnie dodajemy stopniowo olej, miksując mikserem na niskich obrotach.
Gdy mamy gotowy sos, mamy całą kałamarnicę w misce, a na wierzch polewamy sosem pesto. Odstawiamy do marynowania na 30 minut, żeby smaki się zintegrowały.
Kałamarnicę kroimy na plasterki i podsmaż na patelni na dużym ogniu. Nie będzie konieczne dodawanie oleju na patelni, ponieważ pesto już go ma. Będziemy musieli je tylko smażyć przez kilka minut, czas potrzebny do zmiany koloru.
Kiedy im służymy, możemy je umieścić trochę więcej pesto na wierzchu jeśli uznamy to za konieczne. Jeśli mamy resztki sosu, zawsze możemy przechowywać go w lodówce przez kilka dni, aby przyozdobić inne potrawy.