Dziś jest to wyśmienite lizanie palców smażone mleko, tradycyjny galicyjski deser, kremowy w środku i chrupiący na zewnątrz. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a do tego przyrządzany jest ze zwykłych składników, które możemy mieć doskonale w domu.
Aromat cytryny i cynamonu sprawia, że jest to deser, który przeniesie nas z powrotem do dzieciństwa, przypominając o innych deserach, takich jak klasyczny pudding ryżowy. To ma ładna i gładka konsystencja, co niewątpliwie zakocha każdego gościa.
Składniki:
(Dla 4 osób).
Smażone mleko:
- 500 ml. mleka pełnego.
- 100 gr. cukru.
- 40 gr. mąki pszennej.
- Kawałek skórki cytryny.
- Pół laski cynamonu.
Ciasto:
- 2 łyżki cukru.
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu.
- 1 jajko.
- Trochę mąki kukurydzianej.
- Olej słonecznikowy.
Przygotowanie smażonego mleka:
My położyliśmy podgrzej połowę mleka w rondelku razem z laską cynamonu i skórką z cytryny. Gdy tylko zacznie się gotować, usuwamy go z ognia i przykrywamy. Odstawiamy pod przykryciem na około 20 minut, aby nabrał smaku i aromatu cytryny i cynamonu.
Odcedź mleko, aby usunąć resztki skórki cytryny i cynamonu. Smakowe mleko umieszczamy w innym czystym rondlu i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy cukier i mieszamy, aby go rozpuścić.
Ponadto bardzo dobrze miksujemy W pojemniku druga połowa mleka, które zarezerwowaliśmy ze skrobią kukurydzianą. Następnie dodajemy go do rondla z resztą mleka. Na małym ogniu mieszamy, aż mieszanina zgęstnieje. Musisz być cierpliwy i nie wzniecaj ognia, ponieważ zagęszczenie zajmie około 20 do 40 minut.
Formę rozprowadzamy niewielką ilością oleju słonecznikowego za pomocą papierowej serwetki. Smażone mleko wlewamy do formy, przykrywamy i wkładamy do lodówki. Musi się ustawić, zanim sobie z tym poradzisz. Pozostaje mniej więcej jak galaretka i zwykle trwa od 2 do 4 godzin, aby zastygnąć.
Smażone mleko kroimy na kwadraty, gdy jest zsiadłe. Ubijamy jajko na głębokim talerzu i napełniamy kolejny talerz skrobią kukurydzianą. Mijamy kwadraty najpierw skrobię kukurydzianą, a potem jajko.
Na patelni rozgrzać dużo oleju słonecznikowego na dużym ogniu. Smażymy mleko podsmażane i wyjmujemy, gdy się zarumieni, wkładamy do środka talerz z papierem kuchennym na podstawie. W misce wymieszaj 2 łyżki cukru z pół łyżeczki mielonego cynamonu. Na koniec przed podaniem smarujemy smażone mleko w cukrze z cynamonem.