Faszerowane wędliny to doskonała propozycja uzupełnienia imprezowego menu. Plik Schab faszerowany Jabłka i rodzynki stały się naszym głównym daniem w Reyes i dostały tylko dobre słowa. Jabłka, rodzynki czy boczek to nadzienie, z którym trudno się nie dostać.
Chociaż przygotowanie nadziewanego mięsa może wydawać się skomplikowane, prawda jest taka, że tak nie jest. Jest to pracochłonne, ponieważ musimy przygotować składniki nadzienia i dobrze związać mięso, aby nie wyszło, ale nie było nie do pokonania. Kluczem do uzyskania najlepszego wyniku jest kontrolowanie czasu palenia i nie rezygnacja z niego Sos Pedro Ximenez.
Składniki
- 1,6 kg świeżej polędwicy wieprzowej (otwartej do nadzienia)
- 250 ml. Wino słodkie Pedro Ximénez
- 2 średnie jabłka pippin
- 80 g. rodzynki
- 150 g. wędzony bekon
- 1 łyżka masła
- 1 kostka bulionu wołowego
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Krok po kroku
- Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz jabłka i pokrój je w małe kostki. Na patelni z łyżką masła podsmaż jabłko na małym ogniu do miękkości. Następnie wyjmij jabłko z patelni i odstaw.
- Na tej samej patelni wlej słodkie wino Pedro Ximénez i pastilla bulionowa. Gotuj, aż pigułka się rozpuści i wyłącz ogień.
- Na innej patelni z odrobiną oleju usmażyć plastry boczku w kółko. Nie powinny być chrupiące. Gdy je robisz, wyjmij je na talerz i podawaj.
- Po przygotowaniu składników nadzienia dopraw polędwicę wieprzowina zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Otwórz polędwicę i przykryj spód boczkiem. O boczku połóż rząd rodzynek i drugi jabłka. Na koniec przykryj pozostałymi plastrami boczku.
- Zwiń polędwicę ostrożnie i przykryj siateczką lub zawiąż sznurkiem kuchennym, tak aby owoc pozostał pośrodku.
- Na tej samej dużej patelni, na której smażono bekon zrumienić kawałek schabu wypełniony na bazie oliwy z oliwek.
- Gdy zrobi się złocisto-brązowy, posyp polędwiczkę Pedro Ximénez, którą zarezerwowałeś. Gotuj wszystko przez kilka minut na małym ogniu.
- Następnie przełożyć kawałek polędwicy i sok do naczynia do pieczenia, przykryć folią aluminiową i weź do piekarnika przez 30 minut w 200 ° C Następnie zdejmij folię aluminiową i gotuj przez dodatkowe 45-50 minut lub do momentu, gdy mięso będzie gotowe.