En plena temporada, buscamos en Bezzia różne formy przedstaw cukinię przy naszym stole. Jednym z najbardziej oryginalnych jest ravioli, nadziewane grzybami, serem lub krewetkami. Mogą stać się świetną przystawką na imprezowym stole,
L ravioli z cukinii z krewetkami które dzisiaj przygotowujemy są bardzo proste. Wystarczy zalaminować cukinię mandoliną i przygotować beszamel z krewetek jako nadzienie. Po zakończeniu najlepiej jest oznaczyć je na patelni lub patelni, aby „stopić” nadzienie i podawać lekko gorące.
Czas: 20 min + odpoczynek na beszamel
Trudność: średnia
Porcje: 8 ravioli
Składniki
- 1 mała cukinia
- Sal
- Czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
Na beszamel:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 porcja masła
- 12 świeżych krewetek, obranych i posiekanych
- 1 obfita łyżka mąki
- Mleko
- Sal
- Gałka muszkatołowa
Do dekoracji (opcjonalnie)
- Smażone krewetki
Krok po kroku
- Zacznij od przygotowania beszamelu. Aby to zrobić, podgrzej olej i masło na patelni. Gdy masło się rozpuści i będzie gorące, podsmaż krewetki aż nabiorą koloru.
- Dodać mąkę i gotować przez kilka minut, mieszając tak, aby mąka nie była później niestrawna.
- Dodaj mleko podgrzewaj stopniowo, mieszając rózgą, aż uzyskasz gładki beszamel, nieco jaśniejszy niż krokiety. W trakcie procesu dodaj sól i szczyptę gałki muszkatołowej.
- Wylej beszamel na talerz, a gdy ostygnie, włóż do lodówki tak, że twardnieje.
- Odetnij czubki cukinii i przy pomocy mandoliny pokrój w cienkie paski. Posolić, pieprzyć i oznaczyć na patelni kilkoma kroplami oleju, aby były bardziej plastyczne i nabrały koloru.
- Ułóż paski cukinii po dwa w kształcie krzyża. Połóż łyżkę beszamelu na krzyżu i złóż cukinię w ravioli.
- Po przygotowaniu marka ravioli kilka minut na patelni, aby beszamel zmiękł.
- Przedstaw ravioli z cukinii ozdobione kilkoma dodatkami smażone krewetki.