Dziś przygotowujemy się w Bezzia Puree ziemniaczane idealne jako dodatek do mięs, ryb i warzyw. Wersja puree ziemniaczanego z oliwą smakową z książki „Simple” autorstwa Yottana Ottolengui, książka pod redakcją Salamandry Jestem pewien, że wiele z tego wyciągnę.
Yottan Ottolengui proponuje aromatyzowany puree ziemniaczane z czosnkiem, tymiankiem, miętą i olejkiem cytrynowym. Połączenie, które już przygotowaliśmy i tym razem chcieliśmy spróbować upraszczając przepis i zastępując rozmaryn tymiankiem.
To bardzo powtarzający się przepis, który ci pomoże uzupełnij prawie każde danie więc uważaj! Świeżo upieczona jest cudowna, ale można ją też zostawić przygotowaną na kilka godzin iw ostatniej chwili przed ubieraniem poddać ją udarowi cieplnemu. Czy odważysz się tego spróbować?
Składniki na 2-3
- 1/2 kg. ziemniaki obrane i w kawałkach po 3 cm.
- 2 obrane czosnek
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 paski skórki z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 50 ml. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 60-80 ml. bulionu ziemniaczanego
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Na opatrunek:
- 30ml. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mielony czosnek
- 1 łyżeczka drobno posiekanych liści rozmarynu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i pieprz
Krok po kroku
- Do garnka włożyć ziemniaki na kawałki, obrane ząbki czosnku, gałązki rozmarynu, skórkę z cytryny i sól. Zalej wrzącą wodą, pozostawiając palec na wierzchu i gotować na małym ogniu 25 minut lub do miękkości ziemniaków.
- Podczas przygotować opatrunek w misce wymieszaj wszystkie składniki: olej, czosnek, rozmaryn, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, spuścić za pomocą sitka i oszczędzanie części wody do gotowania. Wyrzuć gałązki rozmarynu i włóż ziemniaki, czosnek i skórkę cytryny do garnka.
- Prasa z prasą do ziemniaków lub widelcem, dodając stopniowo olej i gotującą się wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Po przenieść puree na talerz lub źródła i za pomocą łyżki wykonaj otwory podobne do tych na obrazku.
- Aby zakończyć woda z opatrunkiem i podawaj puree ziemniaczane ze smakowym olejem.