En Bezzia hemos preparado hasta cuatro veces falafel. Esta preparación tan popularne na Bliskim Wschodzie z rozdrobnionej ciecierzycy dopuszcza wiele wersji. Do tego stopnia, że na naszych stronach znajdziesz propozycje z burakami lub ze szpinakiemmiędzy innymi.
Jednak posiadany falafel jest prosty. Jest doprawiony, tak, licznymi przyprawami, w tym kurkumą. Przygotowanie jest dziecinnie proste i nawet oni mogą uczestniczyć w tym procesie. Aby to zrobić, wystarczy być proaktywnym i namoczyć ciecierzycę 24 godziny wcześniej.
Tak, to nie jest przepis, który można improwizować. Falafel jest przygotowywany z surowa ciecierzyca nasączona i nie możesz iść na skróty. Przygotowanie ciasta, przygotowanie krokietów i ich smażenie zajmie jednak znacznie mniej czasu. Falafel możesz podawać jako przystawkę lub jako danie główne, w towarzystwie sałatki i sosu jogurtowego lub tahini.
Składniki na 10-12 falafeli
- 125 g. surowa ciecierzyca (moczona 24 godziny)
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 białej cebuli
- 25 g. świeża pietruszka
- 1 / 2 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Szczypta pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka mąki orkiszowej w całości
- Oliwa z oliwek do smażenia z pierwszego tłoczenia
Krok po kroku
- Zmiażdż ciecierzycę bez zamiany ich w puree i rezerwę. Najlepiej byłoby, gdyby zostały małe kawałki, które później będą zauważalne podczas gryzienia.
- W innym pojemniku resztę zmiel bardzo drobno składników: czosnek, cebula, pietruszka, sól, kminek, kurkuma i pieprz.
- Następnie wymieszaj to ciasto z pokruszoną ciecierzycą, drożdżami i mąką orkiszową. Osiągniesz mokre ciasto.
- Niech ciasto odpocznij przez godzinę lub dwie przynajmniej w lodówce.
- Następnie rękami uformuj kulki z ciastem. Gdy są już dobrze uformowane, lekko je spłaszcz i odłóż na talerz lub tacę.
- Smażyć falafel w dużej ilości gorącego oleju, aby był złocistobrązowy ze wszystkich stron.
- Podawaj z surówką i / lub ulubionym sosem.