Dziś proponujemy bardzo prosty przepis, idealny na przyjęcie gości w domu: polędwiczki wieprzowe w sosie Pedro Ximénez. Idealny, ponieważ przygotowywany jest w 15 minut, co pozwoli Ci cieszyć się ich towarzystwem i sprawi, że nie będziesz musiał zamykać się na długo w kuchni.
Polędwica w sosie Pedro Ximéneza ma niewiele tajemnic. Najbardziej uderzający jest prawdopodobnie nuta pomarańczy który jest włączony do sosu i zmiękcza i rozjaśnia smak Pedro Ximéneza. Sos, o którym już Was ostrzegaliśmy, że nic nie zostanie, przygotuj chleb!
Idealnie sos jest pucołowaty i może być konieczne, aby trochę jej w tym pomóc. Zwykle wystarczy pół łyżeczki skrobi kukurydzianej; Rozpuść go w śmietanie i dodaj w ostatniej chwili. Może wydawać się mało, ale lepiej dodawać go w małych ilościach i w razie potrzeby powtórzyć operację, aby sos był zbyt mazakotowy.
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe
- Sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sok z 1/2 pomarańczy
- 1 szklanka Pedro Ximénez
- Odrobina śmietanki do gotowania lub mleka skondensowanego
- 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej (tylko w razie potrzeby)
Krok po kroku
- Polędwicę pokroić w grube filety i doprawić solą i pieprzem.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i zamknij polędwicę.
- Po usuń nadmiar oleju z patelni (wystarczy nasmarować podstawę) i zmniejszyć ogień.
- Dodaj sok pomarańczowy i Pedro Ximénez, wymieszać i gotować XNUMX minuty, aby sos się zredukował. Po upływie czasu odwracamy steki z polędwicy i gotujemy jeszcze minutę.
- Aby zakończyć, dodaj odrobina śmietany i zamieszaj. Przed dodaniem śmietany obserwuj sos, a jeśli nie jest wystarczająco tłusty, rozpuść Maizena w śmietanie przed jej dodaniem.
- Gotuj jeszcze kilka minut i podawaj polędwiczki wieprzowe w gorącym sosie Pedro Ximénez.
