El polędwiczka wieprzowa z kubańską papką a kalafior, który proponujemy dzisiaj to bardzo prosty przepis, który jednak może stać się świetnym daniem głównym na przyjęcie. Zdrowe danie o intensywnych i niezwykłych smakach, na co będziesz miał czas.
Kubański zacier nadaje polędwicy odpowiednią konsystencję i smak. Stanowi doskonałe uzupełnienie zarówno do mięs czerwonych, jak i białych. Smak samego zacieru łączy w tej potrawie kalafior w postaci śmietanki z dodatkiem pikantny punkt jako akompaniament. Czy odważysz się tego spróbować?
Czas: 30 min
Trudność: łatwa
Porcje: 2-3
Składniki
- 1 polędwiczki wieprzowe
- Oliwa z oliwek
Dla kubańskiego majado
- 1 łyżka palonej kawy
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżki i ziarenka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 / 4 łyżeczka soli
Do kremu kalafiorowego
- 200 gramów gotowanego kalafiora (+ 1 szklanka wody do gotowania)
- 1 chilli
- 1 łyżeczka startego sera
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sal
Krok po kroku
- W moździerzu zmiel wszystkie przyprawy kubańskiego zacieru.
- Umieść mięso na powierzchni roboczej i dobrze wcierać zacierlekko dociskając do impregnacji. Polędwicę zawinąć w folię i odstawić do lodówki na godzinę lub dwie.
- do przygotuj soskalafiora rozgnieść z tartym serem, chilli, kminkiem, czosnkiem w proszku i natką pietruszki. Dodawaj stopniowo wodę do gotowania, aż do uzyskania żądanej gęstości.
- A więc sól i pieprz i dodaj nitkę oleju podczas ubijania, aby uzyskać delikatniejszy sos. Zarezerwuj i przed podaniem zagotuj.
- Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i ugotować polędwice na średnim ogniu.
- Świeżą polędwicę podawać z gorącą śmietaną kalafiorową.