Istnieje już kilka przepisów z bakłażanem, którymi udostępniliśmy w zeszłym miesiącu. W zeszłym tygodniu bez dalszej wędrówki przygotowywaliśmy się lasagne z bakłażanem, pieczarki i zapiekanka z puree ziemniaczanego, pamiętasz? Dziś dodajemy do tego jeszcze jedno, najprostsze: Makaron pełnoziarnisty z cukinią i bakłażanem.
Makaron lubi każdego i staje się świetnym sprzymierzeńcem we wprowadzaniu trudniejszych składników np cukinia i bakłażan. Trudne nie dlatego, że nie mają wszechstronnego zastosowania w kuchni, ale dlatego, że nie każdemu się podobają. Dlatego takie proste przepisy zawsze wydają nam się interesujące Bezzia.
Oprócz cukinii i bakłażana do przygotowania tego dania użyliśmy pomidora, kolejnego owocu, z którego sezon już się cieszyliśmy. Przygotowaliśmy kilka dojrzałych utworów ssos pomidorowy towarzyszący tym makaronom, domowy sos pomidorowy, który możesz zastąpić komercyjnym, jeśli nie masz czasu.
Składniki (dla 2 osób)
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1/2 białej cebuli, mielonej
- 1 posiekana zielona włoska papryka
- 5 dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki
- Sal
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Suszone oregano
- 1 berenjena
- 1/2 cukinii
- 160 g. makaron pełnoziarnisty
- 1 lub 2 jajka na twardo
Krok po kroku
- Zacznij od przygotowania Keczup. W tym celu podsmaż cebulę i zieloną paprykę w rondelku z 2 łyżkami oliwy przez 10 minut.
- Po dodaj posiekanego pomidoradoprawić i całość wymieszać. Gotuj, aż pomidor straci dużo wody, a sos uzyska pożądaną konsystencję, około 30 minut na średnim ogniu. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji dodaj szczyptę oregano i popraw sól.
- Gdy pomidor jest gotowy, skorzystaj z tego Pokrój warzywa. Zrobiliśmy to najpierw w plastrach, a następnie w połówkach, ale możesz też to zrobić w kości. I w obu przypadkach bardzo dobrze pozostawiliśmy skórę po umyciu warzyw szczoteczką.
- Po pokrojeniu warzyw podsmaż je na patelni z bardzo małą ilością oleju.
- Ugotuj też makaron pełne ziarna w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcjami producenta.
- Po upieczeniu wymieszaj na patelni z bakłażanem, cukinią i sosem pomidorowym. Możesz nie potrzebować całego sosu pomidorowego. Jeśli masz jakieś resztki, trzymaj je w szczelnym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu dwóch lub trzech dni.
- Podawaj makaron pełnoziarnisty z gorącą cukinią i bakłażanem, na wierzchu posiekane jajko na twardo.