Brandade to z definicji „gulasz z pokruszonego dorsza zmieszanego z olejem, mlekiem i innymi składnikami”. Ale nie, te papryki faszerowane brandade porową Nie mają dorsza wśród swoich składników. W rzeczywistości, rezygnacja z beszamelu lub zastąpienie go innym napojem z warzyw, byłby to przepis wegański.
Czy bardzo prosty przepis na zrobienie. Aby przygotować farsz z papryki, wystarczy zrumienić warzywa i wymieszać je z ziemniakami oraz innymi składnikami, które nadadzą mu teksturę i smak. Beszamel powinien być nie za gęsty, ale też nie za lekki.
Nadzienie ma intensywny smak pora i czosnku. Jeśli jednak nie przepadasz za tym ostatnim składnikiem, możesz pobawić się ilością, aby uzyskać łagodniejszy smak. Spróbuj ich! Są fantastyczne na co dzień, ale także na imprezowy stół.
Składniki
- 15 papryczek piquillo
- 5 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 3 pory, posiekane
- 1 posiekana cebula
- 1 średni ugotowany ziemniak
- Orzechy włoskie
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Na beszamel
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka oleju
- 3 łyżki mąki
- Gorące mleko
- Sal
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
Krok po kroku
- Przysmaż ząbki czosnku zrolowane na patelni z dobrą bazą olejową. Gdy będą złote, wyjmij je na talerz i zachowaj połowę oleju w małej filiżance.
- Użyj pozostałego oleju na patelni, aby gotować cebulę i pory przez 10 minut.
- W międzyczasie umieść posiekanego ugotowanego ziemniaka w szkło blendera lub inny duży pojemnik.
- Po 10 minutach dodać cebulę z porem odsączone i pokrojony czosnek.
- Sezon i mielenie mieszankę, dodając część oleju czosnkowego.
- Po przygotowaniu kremu porowego pozwól mu ostygnąć.
- Skorzystaj z tego czasu przygotuj beszamel. Na patelni roztapiamy masło z olejem, a następnie dodajemy mąkę. Gotować przez kilka minut, mieszając szpatułką, a następnie stopniowo dodawać gorące mleko, nadal mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Po doprawieniu solą i pieprzem posyp odrobiną gałki muszkatołowej i ponownie wymieszaj.
- Gdy wszystko jest przygotowane, nadziać paprykę za pomocą torebki cukierniczej lub łyżeczki.
- Następnie wlej bazę beszamelową do naczynia do zapiekania i ułóż na niej już faszerowane papryki.
- Dodaj trochę więcej beszamelu i połóż trochę posiekanych orzechów włoskich powyżej.
- Zabierz do piekarnika i gotować w 220°C z podgrzewaniem i opuszczaniem przez 15 minut.