Język to produkt podrobowy, którego spożycie różni się znacznie w zależności od kultury. W naszym kraju jest to powszechny produkt, którego konsumpcja jednak spada. Jednym z najpopularniejszych sposobów jej przygotowania od lat jest panierowane i / lub w sosie, tak jak go dzisiaj przygotowujemy.
Język to bardzo delikatne mięso i dlatego jest odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dorosłych mających trudności z przeżuwaniem. Jest łatwy w obsłudze i gotowaniu. Możemy to również przygotować z wyprzedzeniem; można go skosztować do dwóch dni później, jeśli jest odpowiednio przechowywany w lodówce. Czy odważysz się tego spróbować?
Składniki
Aby ugotować język:
- 1 ozór wołowy
- 1 zanahoria
- 1 cebula
- 2 pory
- 1 liść laurowy
- Sal
Aby pokryć język:
- Jajko 1
- Mąka
Do sosu:
- 2 Cebolla
- Marchew 2
- 1 zielona / czerwona papryka
- 1 dojrzały pomidor
- 1 kieliszek białego wina
- 1 szklanka bulionu do ugotowania języka
- 1/2 łyżeczki mięsa papryki chorizo
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sal
- Pieprz
Krok po kroku
- Umyj język i warzywa pod bieżącą zimną wodą. Następnie umieść wszystkie składniki, w tym liść laurowy i szczyptę soli, w rondelku. Zalej wodą i gotować przez 2 godziny około lub do przetargu.
- Wystaw język, żeby go złagodzić. Odcedź bulion i zarezerwuj.
- Kiedy język jest ciepły zdejmij skórę i odetnij ją w filety ok. 2 cm. gruby.
- Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj cebulę, paprykę i marchewkę. Podsmaż je w niskim rondelku z dużą ilością oleju do miękkości. Następnie dodaje się pomidor, obrany i pokrojony w kostkę i gotuje jeszcze przez kilka minut.
- Następnie wlej białe wino i pozwól alkoholowi wyparować. Na koniec dodaj bulion, sól, pieprz i chorizo i gotuj przez 20-30 minut. Po tym czasie szlifować i rektyfikować sól, jeśli to konieczne.
- Aby zakończyć panierować steki języka, przekazując im mąkę i jajko. Podsmaż je i dodaj do sosu. Niech smaki mieszają się na ogniu przez 15 minut.
- Podawaj język wołowy na gorąco