La mus mokka łączy w sobie smaczny mus kawowo-czekoladowy z chrupiącą bazą z cynamonu i ciasteczek kawowych. Co może pójść nie tak z takimi składnikami? Nawet bez wypróbowania tego wiedzieliśmy, że to dobry wybór, aby umieścić lukrowanie na bardzo specjalnym stole.
Kiedy spróbowaliśmy, wiedzieliśmy, że to powtórzymy i stanie się jednym z naszych ulubionych przepisów. Kluczem do przepisu jest nie idź na skróty aby uzyskać mus z jak największą ilością powietrza. Kilka garnków poplamisz, ale dojdziesz do wniosku, że warto. A jeśli lubisz mus, nie przestawaj próbować to jest cytryna.
Czas:
Trudność: średnia
Porcje: 10
Składniki
Na podstawę:
- 380 g. Neapolitańskie ciasteczka
- 2 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki wrzącej wody
- 4 łyżki mleka
Na mus:
- 200 g. gorzka czekolada
- 2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżek wrzącej wody
- 3 osobne jaja z wolnego wybiegu
- 3 łyżki cukru pudru
- 500ml śmietanki (35% mg)
Krok po kroku
- Aby zrobić podstawę zmiażdżyć ciasteczka. Wymieszaj kawę rozpuszczalną z wodą i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj kawę do okruchów ciastka oraz mleka i wymieszaj. Rozłóż na podstawie różnych szklanek lub rozłóż na podstawie 28 cm foremki.
- Aby zrobić mus, rozpuść kawę w misce lub rondelku z gorącą wodą. Dodaj czekoladę i gotować w kąpieli wodnej, aż się rozpuści. Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Podczas, oddziel żółtka od białek. Umieść białka w dużej misce i ubijaj prętami elektrycznymi, aż uzyskasz gładkie szczyty. Następnie, kontynuując ubijanie, dodawać stopniowo cukier, aż beza będzie błyszcząca. Rezerwacja.
- W innej misce ubić śmietanę do zamontowania.
- Dodaj jajka, lekko ubitą, czekoladą i tymi samymi rózgami, którymi ubijał się śmietanę, ubijamy do uzyskania jednorodnej masy.
- Następnie przez miękkie i otulające ruchy stopniowo łącz tę mieszankę z bezą. Na koniec dodaj śmietanę w ten sam sposób, nie pracując zbyt mocno na mieszankę, aby nie straciła powietrza.
- Wlać mus w szklankach lub foremce i wstawić do lodówki w celu ustawienia.
- Udekoruj wiórkami czekolady mus mokka przed podaniem.
