Jeśli pomyślimy o tym lasagne, prawdopodobnie pierwszym obrazem, który przychodzi na myśl, jest plik mięsa do boloñosa. Bez wątpienia klasyk i wszyscy, a przynajmniej większość, kochamy.
Z lasagną możemy cieszyć się makaronem w inny sposób, a oni też przyznają szeroka gama składników i kombinacji. Można je przygotować zarówno z mięsem, jak i warzywami, a nawet z rybami i owocami morza.
Składniki:
(Dla 4 osób).
- 16 talerzy lasagne.
- 70 gr. tarta mozzarella lub ser emmental.
- Oregano.
- Olej i sól.
Na sos boloński:
- 300 gr. mięso mielone (wołowina, wieprzowina lub oba).
- 1 marchewka
- 1 cebula.
- 200 gr. sos pomidorowy lub pomidorowy.
- 1 kieliszek białego wina
- 50 ml. mleko.
- Oregano.
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz.
Na sos beszamelowy:
- 1/2 litra mleka.
- 2 łyżki mąki.
- 3 łyżki masła.
- Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.
- Sal
Przygotowanie mięsnej lasagne Bolognese:
Zaczniemy przygotowanie sosu bolońskiego. Kroimy cebulę i marchewkę. Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, aż prawie zakryje dno i podgrzewamy na małym ogniu. Podsmaż cebulę i marchewkę, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj mięso mielone na patelnię i oddzielamy to za pomocą łyżki cedzakowej lub drewnianej łyżki. Do smaku dodajemy również odrobinę soli, pieprzu i oregano.
Gdy mięso nie będzie już różowe, dodaj kieliszek białego wina i kontynuuj gotowanie aż alkohol wyparuje. Dodaj sos pomidorowy i mleko i gotuj przez około 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły i uzyskały gładką konsystencję.
Tymczasem możemy postawić płytki lasagny moczy się. Zanurzamy je osobno w dużym pojemniku z wodą, aby nie sklejały się ze sobą. Czas namaczania to około 10-15 minut.
Do przygotowania sosu beszamelowegomasło podgrzewamy na patelni lub rondlu na małym ogniu. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj mąkę i wszystko bardzo dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Następnie dodaj pół szklanki mleka i kontynuuj mieszanie bez przerwy. Kiedy wszystko jest już zintegrowane, nalewamy resztę mleka i ciągle mieszamy więc nie przykleja się do dna. Dodajemy również sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Po uzyskaniu kremowej konsystencji usuwamy go z ognia i rezerwujemy.
Mamy już wszystko i czas na to złóż lasagne. Pierwszą rzeczą, jaką powinniśmy zrobić, jest rozgrzanie piekarnika do 200º C. Na blaszkę do pieczenia nakładamy niewielką ilość sosu beszamelowego, aby przykryć spód. Kładziemy 4 arkusze makaronu i jedną trzecią sosu beszamelowego. Powtarzamy tę samą procedurę jeszcze dwa razy i kończymy na warstwie makaronu. Na wierzch polać sosem beszamelowym i posmarować startym serem szczyptą oregano.
Wkładamy tacę do piekarnika i Piecz 15 minut w 180ºC. Gdy ser lekko się zrumieni, wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw na około 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.