Jak pięknie jest z tym podróżować, a także z własnego domu Kuskus z kurczakiem i warzywami po marokańsku. Znany jest również jako kuskus z siedmiu warzyw, chociaż tym razem zmieniliśmy nieco jego tradycyjne składniki.
Kuskus kuskus lub kuskus jest tradycyjne danie z Maghrebu, który jest wykonany z semoliny pszennej i towarzyszy mu przewodnik po mięsach i warzywach. Możemy również przygotować ją z jagnięciną oraz dodatkiem ciecierzycy i orzechów.
Składniki:
(Dla 8 osób).
- 500 gr. kaszy manny z kuskusem.
- 800 gr. uda lub kończyny tylne z kurczaka.
- 3 marchewki
- 2 cukinie.
- 3 dojrzałe pomidory.
- 100 gr. dynia.
- 2 rzepy
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule.
- 1 łyżka kurkumy.
- 1 łyżka zmielonego kminku.
- 1 łyżka mielonego imbiru.
- 1 szczypta zmielonych papryczek chilli.
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
- 1 laska cynamonu
- 1 gałązka świeżej pietruszki.
- 1 gałązka świeżej kolendry.
- 1 liść laurowy.
- Woda do ugotowania, konieczna.
- Oliwa z oliwek i sól.
Przygotowanie kuskusu z kurczaka i warzyw:
Kurczaka należy pokroić na średnie kawałki, niezbyt małe. Możemy poprosić rzeźnika, aby pokroił go według naszych upodobań. Opcjonalnie, jeśli wolimy, możemy również usunąć skórę i kości.
Kurczaka przełożyć do miski i dodać 2 łyżki oleju, sól do smaku, kminek, imbir, kurkumę oraz szczyptę zmielonego chili i pieprzu. Tak się ruszamy mięso jest dobrze zaimpregnowane wszystkich przypraw.
Marchewki i rzepę obrać ze skórki i pokroić na pół plasterki. Z dyni usuwamy skórkę i pestki i kroimy na średnie kwadraty. Cukinia pokroimy go skórą i taki sam rozmiar jak dynia. Zdejmujemy skórkę z pomidorów i ścieramy je w misce. Na koniec cebulę kroimy w paski i posiekamy czosnek.
Podgrzej 3 lub 4 łyżki oliwy z oliwek w rondelku na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron, kilka minut.
Usuwamy kurczaka i dodajemy czosnek i cebulę do rondla w tym samym rondlu. Przed pieczeniem czosnku dodajemy marchewkę, rzepę, cukinię i dynię. Smażyć przez około 5 minutdodać startego pomidora i gotować Jeszcze 10 minut na małym ogniu.
Wrzucamy kurczaka z powrotem do rondla i dolewamy wodę, aż wszystkie elementy zostaną zakryte. Następnie trochę zwiększamy ogień, aby się zagotowało i dodajemy laskę cynamonu, liść laurowy oraz posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Gotuj przez 15 do 20 minut pod przykryciem.
Aby przygotować kuskus, musimy wziąć taka sama ilość wody jak kasza manna. Kuskus wkładamy do dużego pojemnika ze szczyptą soli i odrobiną oliwy. Z drugiej strony podgrzewamy wodę i dodajemy ją do kaszy manny. Mieszamy i pozwalamy im odpocząć. Po krótkim czasie kuskus wchłonie wodę i będzie gotowy.
Podamy to danie z kuskusem, a na wierzchu gulaszem z kurczaka i warzyw.