Te krokiety ze szpinakiem i parmezanem Są wspaniałą delikatną i soczystą przekąską, która służy jako przystawka lub dobry dodatek do innych potraw.
Krokiety to tradycyjne danie, jedno z dań babci, tylko to ma swoje własny specjalny akcent dostarczony przez parmezan, zamieniając tradycyjne danie w coś innego i wykwintnego.
Składniki:
Do krokietów:
- 250 gr. szpinaku.
- 60 gr. tarty parmezan.
- 1/2 cebuli.
- 4 łyżki mąki uniwersalnej.
- 500 ml. mleko.
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
- 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
- Sól dla smaku.
Do ciasta:
- Bułka tarta.
- 1 jajko.
- Obfity olej do smażenia.
Przygotowanie krokietów szpinakowych:
Możemy użyć obu świeży szpinak, a także mrożony. Jeśli używamy ich na świeżo, dobrze je myjemy i gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut. Jeśli są zamrożone, po prostu włóż je trochę do mikrofalówki, aby je rozmrozić. Później je odcedzimy i pokroimy nożem.
Obierz i posiekaj cebulę na bardzo małe kawałki. Na patelni rozgrzać cztery łyżki oliwy z oliwek i dodać cebulę. To znaczy, kiedy stanie się przezroczysty be pochedodajemy szpinak.
Dajemy kilka obrotów i dodajemy starty parmezan i mąkę. Smażymy około 5 minut bez przerywania mieszania.
Dodawaj mleko stopniowo do unikać tworzenia się grudek i ciągle mieszając. Zaczniemy od dodania do smaku szklanki mleka, gałki muszkatołowej, pieprzu i soli. Reszta mleka będzie dodawana stopniowo, gdy zgęstnieje.
Zdejmujemy patelnię z ognia i ciasto trzymamy w lodówce, w zakrytym pojemniku, aby nie wysychał, aż ostygnie.
Przygotowujemy głęboki talerz z Ubiłem jajko i kolejny talerz głęboki z bułka tarta. Wyjmujemy ciasto z lodówki, bierzemy szczypty i rękami formujemy je w krokiet. Krokiety przepuszczamy najpierw przez ubite jajko, a następnie przez bułkę tartą, aby je obtoczyć.
Patelnię podgrzewamy dużą ilością oleju. Kiedy to bardzo gorącyKrokiety smażymy na złoty kolor.
Krokiety warzywne wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na papierze chłonnym przed podaniem.