To przepis na łososia ze staromodnym sosem musztardowym pokochasz go nie tylko za prostotę przygotowania, ale także za to, jak jest zdrowy. Ryba jest grillowana, a sos przygotowywany jest na bazie jogurtu, dzięki czemu jest dość lekki.
Jogurt z estragonem zrobić fantastyczne połączenie w sosieze słodkim akcentem migdałów i starej musztardy. Ta rozkosz z łososiem przyprawiona białym winem sprawi, że poczujesz ślinotok. Dodatkowo towarzyszą mu grillowane zielone szparagi, doskonale zastępujące inne warzywa.
Składniki:
(Dla 4 osób).
- 4 filety z łososia (po 150 gr.).
- 1 łyżka starej musztardy.
- 1 jogurt naturalny.
- 2 łyżki zmielonych migdałów.
- 1 łyżka estragonu.
- 1 kieliszek białego wina
- Pęczek szparagów.
- Sól i pieprz.
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie łososia z sosem musztardowym:
Sos jest bardzo prosty w przygotowaniu, ponieważ jest zimny i nie będziemy potrzebować żadnego sprzętu kuchennego. To też pierwsza rzecz, którą zamierzamy przygotować tak, aby smaki były odpowiednio zintegrowane, lepiej jeśli to zostawimy marynować przez pół godziny. W pojemniku umieszczamy jogurt, musztardę, mielone migdały i estragon. Dobrze miksujemy i rezerwujemy na później.
Filety z łososia układamy na talerzu i dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Rozgrzewamy się nitkę oleju na nieprzywierającej patelni na dużym ogniu i przyrumienić łososia, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony.
Włączamy do patelni hojny plusk białego wina i przykryj patelnię pokrywką. Podnosimy ciepło i pozwalamy mu się zmniejszyć, uważając, aby się nie poparzyć.
Z drugiej strony na ogniu stawiamy kolejną patelnię z nitką oliwy z oliwek. Dodajemy szparagi i gotujemy około 4 minuty z każdej strony. Czas zależy od grubości szparagów.
Łososia podajemy z łyżką sos musztardowy na wierzchuw towarzystwie szparagów z posypaną szczyptą soli.