Po tylu ekscesach na tych imprezach, te Pieczone filety z dorady na bazie grzybowej Będą cię wspaniale pasować. Ponadto przepis jest najprostszy w przygotowaniu, dzięki czemu jest idealnym posiłkiem lub obiadem.
Dorada to biała ryba, bardzo lekkostrawny i niskotłuszczowy. Podstawą lub materacem z grzybów i cebuli jest wywar, który nadaje rybom dodatkową soczystość.
Składniki:
(dla 2 osób).
- 4 filety z dorady.
- 350 gr. grzybów.
- 1 cebula.
- Półtorej filiżanki bulionu z kurczaka.
- Kieliszek białego wina.
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 gałązki świeżej pietruszki.
- Sól i pieprz.
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie upieczonej dorady z grzybami:
Najpierw musimy usmażyć podstawę gdzie ryby odpoczną. Aby to zrobić, obieramy cebulę i kroimy w paski julienne (wydłużone). Myjemy grzyby i kroimy je.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj cebulę i podsmaż na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, bulion drobiowy i białe wino. Dodaj sól i pieprz i ugotuj kilka 20 minut na średnim ogniu. W razie potrzeby można go skorygować na podstawie soli pod koniec gotowania.
Gotowe sofrito stawiamy jako podstawę na blasze przystosowanej do piekarnika. Pójdziemy też nagrzanie piekarnika do 180ºC. Na grzyby kładziemy filety z leszczy. Za pomocą łyżki polewamy rybę odrobiną bulionu, aby nie wysychały zbyt mocno w piekarniku. Następnie na filety nakładamy nitkę oleju, posiekaną natkę pietruszki, pokrojone ząbki czosnku i szczyptę soli.
Wprowadzamy blachę do piekarnika i gotować około 10-15 minut w 180ºC. Gotową rybę możemy sprawdzić przekłuwając ją czubkiem noża.