Chociaż jest to deser pochodzenia włoskiego, to Tiramisu Udało mu się bardzo mocno przeniknąć do hiszpańskich kuchni, znajdując go w prawie każdej hiszpańskiej restauracji.
Z pewnością tiramisu jest gładkie i kremowe, nie jest zbyt słodkie ani mdłe, gdyż może zadowolić niejednego podniebienia. Nie jest też słodyczą, która wymaga zbyt dużej wiedzy w kuchni, aby ją przygotować, nie potrzebuje piekarnika i przygotowuje się dość szybko.
Składniki:
- 500 gr. sera mascarpone.
- 3 jaj.
- 150 gr. cukru pudru.
- 1 łyżka białego cukru.
- 2 opakowania biszkoptów.
- 3 łyżki likieru migdałowego, brandy lub koniaku.
- 1 filiżanka kawy (bezkofeinowa).
- 3 łyżki proszku kakaowego.
Przygotowanie tiramisu:
Przed rozpoczęciem, jaja muszą mieć temperaturę pokojową aby móc nimi manipulować. Oddzielimy białka od żółtek. Możemy to zrobić po prostu łyżką do zupy, wbijając jajko do miski i zabierając ze sobą żółtko.
Żółtka przenosimy do dużej miski i dodajemy ser mascarpone, cukier i likier. Dobrze bijemy, dopóki nie dostaniemy bardzo kremowa mieszanka i zastrzegamy.
W innej misce dodajemy białka i musimy je zamontować. Lepiej i szybciej będzie, jeśli zrobimy to za pomocą prętów elektrycznych, ale można to też zrobić ręcznie. Zaczynamy ubijać, aż trochę się spienią i dodajemy łyżkę białego cukru, aby nadać im jędrność i biel. Bijamy, aż trochę dostaniemy miękkie szczyty.
Po wyczyszczeniu list, pójdziemy stopniowo dodając do twarogu. Zrobimy to za pomocą szpatułki lub pręcików, aż zostaną dobrze zintegrowane i uzyskamy w efekcie pianowy krem.
Robimy dobrą kawę, taką, którą lubimy najbardziej, może być nawet bezkofeinowa i niech ostygnie. Ciasta namaczamy kawą nieznacznienie muszą wydzielać dużej ilości płynu.
Aby złożyć tiramisu, na dużym talerzu lub w pojedynczych kieliszkach układamy pierwszą warstwę biszkoptów soletilla nasączonych kawą. Następnie na wierzch nakładamy warstwę kremu. Odkładamy kolejną warstwę biszkoptów i kończymy kolejnym kremem. Wstawiamy do lodówki i zostawiamy schłodzić przez co najmniej 4 godziny. Podając deser posypujemy wierzch kakao w proszku.