Dziś proponujemy Wam w Bezzia Idealny deser na zakończenie każdej uroczystości: ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi. Ciasto o bardzo soczystej bazie, której orzechy laskowe oprócz intensywnego smaku zapewniają niepowtarzalny chrupkość. Brzmi dobrze, prawda?
Baza jest sama w sobie ciekawa i idealna do popołudniowej kawy. Ale jeśli ozdobimy go plikiem rozpuszczona czekolada i dekorujemy kakao, przenosimy to na inny poziom. W Bezzia Użyliśmy czekolady z bardzo dużą ilością kakao, ale można ją dostosować do własnych upodobań. Czy odważysz się to zrobić? To bardzo proste!
Składniki
- 150 g. orzech laskowy
- 70 g. gorzka czekolada (min 55% kakao)
- 50 g. mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 150 g. masło zmiękczone
- 105 g. brązowy cukier
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 L jaj (oddzielone żółtka z białek)
- 1 łyżeczka rumu
- Szczypta soli
- 20 g. biały cukier
Do czekoladowego ganache
- 150 ml śmietanki (35% mg)
- 175 g. gorzka czekolada
Krok po kroku
- Rozgrzać piekarnik w 170ºC i układa 20 cm foremkę do wyjmowania z formy. średnicy papierem do pieczenia.
- Orzechy laskowe, posiekaną czekoladę, mąkę, drożdże i cynamon włożyć do szklanki robot kuchenny i młynek aż całość wygląda jak okruchy. Nie przesadzaj, bo preparat stanie się gruby.
- W innej misce umieść masło, wanilię i brązowy cukier i ubijaj do uzyskania gładkości. kremowa i puszysta mieszanka.
- Podczas, ubij żółtka jajka w misce. Po ubiciu dodawaj je stopniowo do mieszanki masła, kontynuując ubijanie.
- Następnie wlej połowę mieszanka orzechów laskowych i czekolady i wymieszaj. Dodaj rum, drugą połowę mieszanki i ponownie wymieszaj.
- Ponadto pokonać białych ze szczyptą soli do połowy złożonego. Następnie dodawaj stopniowo cukier, ubijając, aż uzyskasz błyszczącą bezę z miękkimi szczytami.
- Dodaj łyżkę bezy do ciasta i dodaj mieszać z otaczającymi ruchami aby ciasto nie traciło powietrza. Następnie dodaj resztę i postępuj w ten sam sposób.
- Po wlej ciasto do formy i wygładzić powierzchnię.
- Piecz przez 50 minut lub do momentu, gdy powierzchnia będzie lekko zarumieniona, a włożony nóż wyjdzie czysty.
- Po upieczeniu pozwól mu odpocząć wyjąć z piekarnika, aż ostygnie.
- Gdy ciasto jest zimne przygotuj ganache. Aby to zrobić, włóż pokrojoną czekoladę do miski i polej gorącą śmietaną (nie powinna się zagotować). Pozwól czekoladzie się stopić i wymieszaj, aby uzyskać homogenizację.
- Aby zakończyć wlej czekoladę nad ciastem i pozwól mu ostygnąć (w lodówce, jeśli nie masz na to bardzo chłodnego miejsca), zanim go wyjmiesz.
- Ciasto czekoladowe można podawać bez zmian lub z odrobiną kakao na wierzchu.
