Wydaje się magiczne, że z odrobiny czerstwego chleba, który wydawał się bezużyteczny, można dostać tak pyszny budyń gruszkowy lub pudding chlebowy. Pudding lub budyń to deser pochodzenia angielskiego, którego konsystencja jest zbliżona do flan.
Jest to bardzo prosty w przygotowaniu deser i oczywiście niedrogi, co sprawia, że jest idealny deser na Boże Narodzenie. Z ilości tego przepisu uzyskamy mniejszy budyń, ale jeśli będziemy chcieli go powiększyć, będziemy musieli tylko podwoić ilości.
Składniki:
W budyniu:
- Głęboki talerz posiekanego czerstwego chleba.
- Około 1 szklanki mleka.
- Gruszka.
- 1 jajko.
- 3 łyżki cukru.
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu.
- Garść rodzynek (opcjonalnie).
Na karmel:
- 3 łyżki cukru.
- 3 łyżki wody.
- Odrobina soku z cytryny.
Przygotowanie budyniu lub budyniu chlebowego z gruszką:
Kroimy chleb, który zwietrzał dzień wcześniej, a nawet kilka dni wcześniej. My to stawiamy w głębokim talerzu lub podobny pojemnik wnękowy aż do pełnego napełnienia.
Na talerz wlewamy mleko aż chleb będzie przykryty, w przybliżeniu kwota będzie jedną szklanką. Czekamy, aż mleko zostanie wchłonięte i dodamy trochę więcej, jeśli zobaczymy, że chleb jest nadal twardy. Musi być całkowicie miękki i zawierać trochę mleka. Czas odpoczynku wyniesie od 15 do 30 minutw zależności od rodzaju pieczywa.
Chleb kruszymy, miażdżąc go widelcem, aż otrzymamy owsiankę. Do naczynia wrzucić ubite jajko, obraną i posiekaną gruszkę, cukier i proszek cynamonowy i wszystko wymieszać. Możemy też dodać garść rodzynek bez pestek, który doskonale komponuje się z gruszką i innymi składnikami.
W tym momencie podgrzewamy piekarnik do 180 ° C, z ciepłem tylko od dołu.
Płynny karmel jest bardzo prosty do zrobienia, chociaż jeśli chcesz, możesz użyć tych, które są już wykonane. Wszystkie składniki wkładamy na patelnię i podgrzewamy na małym ogniu. Mieszamy i czekamy, aż nabierze złocistego koloru, dzięki czemu nie stanie się zbyt ciemny, aby nie stał się gorzki.
W małym naczyniu do pieczenia, które ma zagłębienie podobne do pojemnika, w którym mamy miksturę, najpierw wlewamy płynny karmel, a następnie masę budyniową. Wprowadzamy formę do piekarnika i gotować przez 40 minut w 180 ° C.
Kiedy nasz budyń lub budyń gruszkowy jest gotowy, pozwalamy mu hartować i trzymamy go w lodówce pod przykryciem, żeby zjeść to na zimno.