En Bezzia seguimos encendiendo el horno en esta época del año. Y lo hacemos para preparar, entre otras cosas, estas babeczki stepowe, bardzo typowe przygotowanie sewilskiego miasta. Tradycyjny cukierek „na całe życie”, który z pewnością Ci się spodoba.
Do babeczek Estepa przygotowuje się proste składniki, powszechne w naszej spiżarni. Nie zawierają żadnego środka spulchniającego i nie jest to błąd drukarski. Odpowiednie potrząśnięcie jajkami sprawia, że są lekkie i puszyste. Czy chcesz, aby oprócz wiedzy o tym, jak tradycyjne mają tę samą estetykę? Następnie upiecz je na kwadratowych patelniach i posyp cukrem przed pieczeniem.
Składniki
- 3 jajka L.
- 120 g cukru
- Skórka z 1 cytryny
- 120 gramów. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 100 g. przesiana mąka cukiernicza
- Szczypta soli
- Dodatkowy cukier do posypania
Krok po kroku
- Rozgrzać piekarnik w 190ºC i przygotuj tackę z papierowymi kapsułkami.
- Podgrzej olej oliwka z kawałkiem skórki cytryny. Następnie pozwól mu ostygnąć, aby kontynuować.
- Oddziel białka od żółtek. Pokonaj żółtka z cukrem i skórką z cytryny pręcikami, aż mieszanina zgęstnieje i zblednie.
- Dodaj olej w formie nici podczas bicia.
- Dodać mąkę przesiać i posolić i ubijać z bardzo małą prędkością, aż grudki znikną.
- Oddziel jasne aż do śniegu i dodawaj je stopniowo do mikstury, wykonując miękkie i otulające ruchy szpatułką.
- Rozłóż ciasto w 12 kapsułkach; nie należy wypełniać więcej niż 3/4 z tego. Posyp cukrem na wierzchu, aby stworzyć typową skórkę.
- Piecz 25-30 minut, aż będzie gotowe i lekko zarumienione. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
