Zupa kastylijska to zupa o skromnym pochodzeniu o wyśmienitym smaku. Nadal jest to zupa czosnkowa, a jej podstawą są czosnek, pieczywo i papryka. Stąd zupę można wzbogacić kiełbasą i bulionem, tak jak to zrobiliśmy dzisiaj.
z zupa czosnkowa istnieje wiele wersji, jak w przypadku wszystkich tradycyjnych potraw. Przygotowaliśmy jedną z tych, które najbardziej nam się podobają, tym razem rezygnując z jajek, które zwykle pozwalamy na zsunięcie w cieple samej zupy, gdy odpoczywa, przed podaniem.
Czas: 25 min
Porcje: 2
Składniki
- 5 ząbki czosnku
- 4 plasterków chorizo
- 40 g. szynka pokrojona w kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 odrobina białego wina
- 50 g starego chleba
- 1/2 litra bulionu mięsnego (lub wody)
- Sól do smaku
Krok po kroku
- Obierz ząbki czosnku, usuń zarodki i pokrój je niezbyt cienko. Pokrój chleb cienkie plasterki i zarezerwuj.
- Wlej olej do rondla i usmażyć czosnek aż zaczną się brązowieć.
- Następnie dodaj chorizo i szynkę i smażyć, aż nabiorą koloru.
- To dodaj paprykę i smażyć przez minutę mieszając drewnianą łyżką.
- Potem wlać białe wino i skraca to o kilka minut.
- Dodaj chleb i wymieszaj, aby był dobrze zaimpregnowany olejem, przed dodaniem bulionu i soli. Do kiełbas nie dodaliśmy soli, to nam wystarczy.
- Gotuj przez 15 minut mniej więcej czasu, w którym chleb się puszy, a zupa gęstnieje.
- Podawać na gorąco.