Jest to posiłek, który jest zwykle przygotowywany w każdym hiszpańskim domu i który lubi prawie każdy. Najbardziej klasycznym towarzyszy sos pomidorowy, choć znajdziemy je również w smakach słodko-kwaśnych lub pikantnych. Jeśli jesteś ich fanem, z pewnością je pokochasz klopsiki z sosem marchewkowym.
Prawdą jest, że w przypadku tego dania dobry sos zmienia wszystko. Smak marchewki świetnie komponuje się z klopsikami, są soczyste i delikatne. Jeśli nie lubisz sosów, też jedz kawałki można rozdrobnić, pozostawiając na podniebieniu gładką i przyjemną konsystencję.
Składniki:
(Dla 4 osób).
Klopsy:
- 1/2 kg mielonej wołowiny lub mieszanki mięsnej.
- 1 jajko.
- 1/2 szklanki mleka.
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki bułki tartej.
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki.
- Sól i pieprz.
- Mąka do obtaczania.
- Olej do smażenia.
Sos:
- 4 marchewki
- 3 starte pomidory.
- 1 zielona papryka
- 1 cebula.
- 1/2 litra bulionu drobiowego lub warzywnego.
- 1 odrobina białego wina.
- 1 łyżka mąki.
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz.
Przygotowanie klopsików z sosem marchewkowym:
Pulpety:
Najpierw drobno posiekamy ząbki czosnku i natkę pietruszki do dwóch łyżek stołowych. W dużym pojemniku dodaj wszystkie składniki oprócz mąki i oleju. Mieszamy, aż pozostaną dobrze zintegrowany wszystkie elementy.
Mięso bierzemy z porcji, robimy z nich kulki i obtaczamy w mące, strząsając nadmiar. Zaleca się to zrobić małe kulki z klopsikówponieważ w ten sposób będą łatwiejsze do spożycia i będą lepsze w środku.
Na patelni rozgrzać dużo oleju i smażyć klopsiki do momentu lekko brązowy. Kiedy je wyjmiemy, położymy je na talerzu z ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju i odstawimy na później.
Sos marchewkowy:
Paprykę i marchewkę kroimy w kostkę wcześniej obrane. Pokrój cebulę, a także zetrzyj pomidory w misce za pomocą tarki.
Rozgrzewamy się na średnim ogniu W rondelku trochę nowej oliwy z oliwek lub tej, której używaliśmy do smażenia klopsików. Dodać cebulę i trochę smażyć, aż się ugotuje. Dodaj marchewkę i pieprz i kontynuuj gotowanie, aż pozostaną al dente. Dodaj zmiażdżonego pomidora i smaż jeszcze przez 5 minut.
Dodaj łyżkę mąki i mieszaj przez kilka minut. Następnie dodajemy trochę białego wina i bulionu. Do smaku dodajemy zmielony pieprz i sól tylko wtedy, gdy bulion nie jest słony. Gotujemy zawartość rondla, aż marchewki będą miękkie.
Wreszcie, włączamy zastrzeżone klopsiki do rondla i gotuj wszystko razem przez 5 do 10 minut. Efektem końcowym są bardzo bogate klopsiki w sosie, do których można dodać trochę ziemniaków.