To sałatka z fasoli lub fasoliJest to idealne rozwiązanie, aby cieszyć się roślinami strączkowymi o każdej porze roku, na gorąco lub na zimno. Dodatkowo jest to świetny przepis na zabranie do pracy w tupper czy biwaku.
Jest bardzo pożywne danielub bogate w białko (z fasoli), witaminy (z surowych warzyw), błonnik i węglowodany. Dzięki temu, gdybyśmy chcieli, mogliśmy go zjeść doskonale jako pojedyncze danie.
Składniki:
(Dla 2 osób).
- 200 gr. fasola lub czarna fasola.
- 3 łyżki słodkiej kukurydzy.
- 1/2 fioletowej cebuli.
- 10 pomidorków koktajlowych
- 10 czarnych oliwek bez pestek.
- 1 mały ogórek.
- Garść kanonów.
- Oliwa z oliwek
- Ocet balsamiczny.
- Sal
Przygotowanie sałatki z fasoli kuflowej:
Z fasolą mamy dwie możliwości które możemy wybrać. Jednym z nich jest szybki sposób, który polega na przygotowaniu sałatki z już ugotowanej fasoli w słoikach. Inną opcją jest samodzielne gotowanie.
Jeśli chcemy je ugotować dzień przed przygotowaniem przepisu lub co najmniej 8 godzin przed gotowaniem fasolki, musimy namocz je. Aby to zrobić, umieszczamy je na talerzu lub pojemniku i zalewamy zimną wodą.
Następnego dnia podgrzewamy w garnku dużo wody na dużym ogniu. Kiedy zacznie się gotować, dodaj odsączoną fasolę, która była namoczona. Gotujemy je do miękkościokoło godziny powinno być gotowe. Jeśli gotujemy je w szybkowarze, czas gotowania wyniesie 15-18 minut. Gdy są miękkie, zdejmujemy je z ognia, osuszamy i myjemy wodą pod bieżącą wodą.
Kiedy fasola ostygnie, chodźmy przygotowanie pozostałych składników. Cebulę kroimy bardzo drobno w paski julienne i dodajemy do dużej miski lub źródła, w którym będziemy mieszać sałatkę. Pomidory koktajlowe i oliwki bez pestek przekrój na pół i dodaj do źródła. Ogórek obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, którą również dodajemy do mieszanki.
Na koniec dodajemy zimną fasolę, kukurydzę i garść roszponki. Wszystko bardzo dobrze miksujemy i ostrożnie, aby rośliny strączkowe zbytnio się nie kruszyły.
Na koniec sałatkę doprawiamy octem balsamicznym, oliwą i solą do smaku. Możemy go spożyć od razu, jeśli chcemy, choć wskazane jest, aby podawać go na zimno. W przypadku spożycia później lub następnego dnia, doprawimy go dopiero przy degustacji.