En Bezzia Doradę gotowaliśmy w piekarniku na różne sposoby: z rozmaryn i cytryna, w Chermoula, z szynką ... Dziś dodajemy do tej listy pieczoną dorada dorada mojo z pietruszką i cytryną. Bardzo prosty przepis o bardzo popularnym o tej porze roku cytrusowym smaku.
Mojo z pietruszką i cytryną jest dobrym dodatkiem i na tyle smacznym, że nie musisz dodawać do niego dodatków. Chcieliśmy jednak dodać jako tło pieczone ziemniaki. Możesz się bez nich obejść lub dodać do przepisu kilka pieczonych warzyw.
Składniki
- 1 duża dorada otwarta do pieczenia
- 1/4 kieliszka białego wina
- 1 Limón
- Sal
- Pieprz
- 1 duży ziemniak
Na mojo
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 pęczek pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- Skórka z 1 cytryny
- Szczypta soli
Krok po kroku
- Rozgrzać piekarnik w temperaturze 200ºC i dobrze wyczyść rybę.
- W szklance blendera umieść wszystkie składniki mojo i ubijać do zemulgowanian. W razie potrzeby posmakuj i popraw smak.
- Doprawić leszcza i zrób kilka głębokich nacięć w polędwicy, a następnie dodaj do nich cytrynę.
- Rozłóż z mojo, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz morlesza, a do każdego kawałka dodaj plaster cytryny medua. Wstawiamy do lodówki i odstawiamy na 20 minut.
- W międzyczasie gotujemy na patelni ziemniak na średnim ogniu, obrane i pokrojone w 0,5 cm plasterki. aż trochę zmiękną.
- W naczyniu żaroodpornym umieścić odsączone ziemniaki, a na nich leszcza. Woda z białym winem i zabierz do piekarnika.
- Gotować w 190ºC aż ryba będzie w sam raz. W moim przypadku od 20 do 25 minut, ale czas zależy od wielkości leszcza i mocy Twojego piekarnika.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut i podawaj.