To danie klasyczne we włoskiej gastronomii i bardzo łatwe do przyrządzenia. Z tej okazji przygotujemy kilka wachlarzowo krojona bakłażan parmigiana.
Oczywiście są idealne, jeśli masz gości w domu, ponieważ ten krój nadaje potrawie bardziej wyrafinowany charakter. Chociaż jeśli chcemy, można je przygotować w ten sam sposób, krojenie na plasterki i wyjmowanie łodygi.
Składniki:
- 2 bakłażany.
- 800 gr. pomidorów.
- 2 kulki sera mozzarella.
- 1/2 cebuli.
- 1 łyżka cukru.
- Liście bazylii.
- Oregano.
- Oliwa z oliwek
- Sal
Przygotowanie bakłażana parmigiana w wachlarzu:
Zaczynamy od włączenia piekarnika na 150 ° C, aby się rozgrzał. Myjemy bakłażany i robimy tnie wzdłuż mniej niż 1 centymetr grubości. Muszą mieć kształt wachlarza, nie kończąc robienia nacięć, pozostawiając całą część łodygi.
W szklance mieszamy oliwę z oliwek, odrobinę soli i oregano. Malujemy wszystkie bakłażany z tą mieszanką, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Bakłażany wkładamy do pojemnika nadającego się do pieczenia w piekarniku i pieczemy 25 minut. Umieścimy je w górnej części piekarnika, a ciepło postawimy tylko poniżej.
Podczas gdy bakłażany będą robione, my to zrobimy sos pomidorowy. Pomidory obrać, pokroić w kostkę i posiekać połowę cebuli. Podgrzej trochę oliwy na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę. Gdy zrobi się przezroczysty, dodaj pomidora wraz z łyżeczką cukru i solą do smaku. Smażymy, aż pomidor zrobi się sos.
Po upieczeniu bakłażanów wyjmujemy je z pojemnika i rozprowadzamy na dnie połowę sosu pomidorowego. Wsadzamy oberżyny z powrotem do pojemnika i na wierzch kładziemy resztę sosu pomidorowego. Kończymy umieszczając ser mozzarella na wierzchu pokrojony w plasterki i posyp trochę oregano. Ponownie pieczemy, aż ser się rozpuści. W momencie podania udekorujemy listkami bazylii.