Albo co to jest ta sama szarlotka z większą ilością jabłek. Mam nadzieję, że Ci się podoba tarty jabłkowe bo niewiele więcej ma to Ciasto francuskie z kompotem i jabłkiem. Idealne ciasto jako deser wraz z gałką lodów waniliowych. Brzmi dobrze, prawda? Potrzeba czasu, ale obiecujemy, że warto!
Aby to ciasto złożyć i zabrać do piekarnika musimy wcześniej przygotować ciasto francuskie i mus jabłkowy który służy jako wypełniacz. Możesz przygotować je wcześniej i zarezerwować na noc w lodówce. To najlepszy sposób na działanie, jeśli uważasz, że rano nie będziesz miał czasu na wszystko lub zrobienie tego może Cię przytłoczyć.
Ciasto jest pracochłonne, ale wcale nie skomplikowane. Każdy może to zrobić, jeśli ma kilka cichych godzin do spędzenia w kuchni. Wynik jest tego wart; baza z brzegiem cukru jest chrupiąca a nadzienie kompotowe nadaje mu, oprócz słodyczy, jedwabistą konsystencję, która kontrastuje z teksturą jabłek.
Składniki na 6
na kompot
- 500g. jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- 60g. z masła
- 40 g. brązowy cukier
- 1/2 szklanki wody
Na masę
- 200 g. Mąki
- 120g. zimne masło, pokrojone w kostkę
- 2 łyżek cukru
- 4 łyżki lodowatej wody
Do wykończenia
- 1 ubite jajko
- 1 porcja roztopionego masła
- Cukier brązowy do posypania
- 4 pokrojone jabłka
Krok po kroku
- Zacznij od przygotowania musu jabłkowego. Aby to zrobić, zagotuj wodę, masło i cukier w rondlu na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj jabłka, przykryj zapiekankę i gotuj na średnim ogniu, aż jabłka będą miękkie.
- Gdy będą miękkie, zetrzyj je widelcem lub strzemieniem i gotować teraz bez przykrycia, aż płyn wyparuje i pozostaje bardzo gęsty kompot. Ta część jest kluczowa, aby ciasto było „solidne”, więc nie próbuj biegać. Następnie pozwól mu ostygnąć i przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce, jeśli nie zamierzasz go używać do następnego dnia.
- PAby zrobić ciasto francuskie Wymieszaj wszystkie składniki w misce, najpierw ściskając ciasto palcami. Mieszanka po pierwszych szczypnięciach będzie przypominała okruchy, które w końcu można zebrać w kulkę ciasta. Nie ugniataj więcej, tylko na tyle, aby wszystko się połączyło. Następnie zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Po półgodzinie, ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni z wałkiem tworząc prostokąt. Następnie podnieś bok najdalej od siebie i przenieś go na środek prostokąta. Następnie podnieś stronę najbliżej siebie i umieść ją na górze, tak jakbyś robiła małą paczkę.
- Uderz w powierzchnię wałkiem, aby lekko ją zagęścić i obróć ciasto o 90 stopni. Teraz przed sobą powinieneś zobaczyć trzy warstwy ciasta powstałe w wyniku poprzedniego składania. Rozciągnij ponownie i powtórz operację. Następnie zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę lub do czasu użycia. Może trwać nawet cały dzień.
- Gdy wszystko jest przygotowane, rozgrzej piekarnik do 180ºC.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na papierze do pieczenia. Nakłuć jego środkową część widelcem, przestrzegając krawędzi, po około 2 centymetry z każdej strony.
- Pomaluj te krawędzie jajkiem a następnie posyp je cukrem. Cukier przyklei się do masła.
- Następnie umieść w centralnej części a Obfita warstwa kompotu, a na niej plastry jabłka. Następnie pędzlem pomaluj jabłka roztopionym masłem.
- Aby zakończyć zanieś ciasto do piekarnika podgrzewać i schładzać 45 minut lub do momentu, gdy brzegi będą złocistobrązowe, a jabłko będzie miękkie.
- Wyjmij z piekarnika i niech się nieco utemperuje przed rozkoszowaniem się tą tartą z ciasta francuskiego z kompotem i jabłkiem.
