L Książki kucharskie Yotama Ottolenghiego są moimi ulubionymi, jeśli chodzi o szukanie inspiracji. Kilka razy śledzę ich przepisy co do joty, ale wielokrotnie dostosowuję je do prostszych wersji lub po prostu pasujących do mojej spiżarni. To ciasto kalafiorowe jest jednym z takich przykładów.
El Ciasto Kalafior wchodzi przez oczy. Jest to bardzo proste ciasto do zrobienia i idealne do podania zarówno na lunch, jak i kolację, w towarzystwie zielona sałatka. Możesz również przygotować go wcześniej i zaprezentować na ciepło lub na zimno, zgodnie z własnymi upodobaniami!
Wersja książkowa podwaja ilości, których użyłem, idealna na 15-calową patelnię i cztery hojne porcje. Oryginalna receptura zawiera również składniki, które zastąpiłem innymi lub wyeliminowałem. Jednak wynik to dziesięć. Sprawdź to!
Składniki (do formy 15 cm)
- 260 g. kalafior
- 1/2 cebuli
- 2 płaskie łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
- 3 duże jajka
- 60 g. mąka pszenna
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 75 g startego parmezanu
- 1 / 2 łyżeczka soli
- Czarny pieprz do smaku
- Masło do natłuszczenia formy
- 2 łyżki białego sezamu
Krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC, z ogrzewaniem w górę iw dół.
- Kalafior oczyścić i podzielić na kawałki. Podgrzej rondel z wodą i odrobiną soli, a gdy się zagotuje, gotuj kalafior przez 15 minut. Następnie odstaw na sitko, aby wypuścić całą wodę i wysuszyć.
- Podczas gdy kalafior się gotuje pokrój cztery krążki cebuli udekorować ciasto, a resztę pokroić na niezbyt małe kawałki, aby można było je zobaczyć na torcie.
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i ugotuj cebulę przez około 10 minut. Następnie dodaj rozmaryn, gotuj jeszcze przez dwie minuty i pozwól mu złagodzić ogień.
- Podczas gdy się nagrzewa, wymieszaj suche składniki w misce: mąka, kurkuma, drożdże królewskie, sól i pieprz.
- Po ubij jajka w misce. Po ubiciu dodać cebulę, suche składniki i ser i dobrze wymieszać.
- Wreszcie, dodaj kawałki kalafiora.
- Przygotuj zdejmowaną formę o średnicy 15 cm. Podstawę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować ściany masłem. Następnie posyp sezamem przy ścianach formy.
- Wlej mieszaninę do formy teraz, gdy jest gotowy i udekoruj zarezerwowanymi krążkami cebuli.
- Zabierz do piekarnika i gotować przez 45 minut lub do czasu ustawienia. Następnie wyjmij go z piekarnika, odstaw na pięć minut i wyjmij z formy.
- Ciasto kalafiorowe podawaj z sałatką i gotowe.