La Chicken Fricassee To przepis, na który czekaliśmy od dawna Bezzia. W końcu mieliśmy okazję spróbować i efekt tak nam się spodobał, że nie chcieliśmy przestać dzielić się z Wami klasyką francuskiej gastronomii.
Fricassee to nic innego jak gulasz z białego mięsa podawany w sosie. W tym przypadku gulasz zawiera jako główne składniki: kurczaka, pieczarki i boczek. Jak prawie wszystkie gulasze, z czasem wygrywa, więc możesz go przygotować dzień wcześniej i zarezerwować do pory obiadowej.
Składniki
- 2-3 uda z kurczaka, posiekane
- 80 g. boczek wędzony w paski
- 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
- 80 g. posiekane grzyby
- 1 liść laurowy
- 2 gałązek świeżego rozmarynu
- 40 ml. Brandy
- 250 ml. bulion z kurczaka
- Oliwa z oliwek
- Sal
- Pieprz
Krok po kroku
- W rondelku przełożyć dwie łyżki oliwy z oliwek i przyrumienić kawałki kurczaka sezonowany z jednej strony przez 5 minut.
- Odwróć kurczaka i dodaj boczek, ząbki czosnku i pieczarki pokrojone w plasterki. Całość gotować kilka minut.
- Potem włącz laur, tymianek i rozmaryn i dobrze wymieszaj.
- Wlej koniak i flambępamiętając o wyłączeniu okapu przed spaleniem alkoholu. Gdy płomienie znikną, zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut.
- Po dodać bulion kurczaka i zagotuj. Gdy się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie przykryj garnek i gotuj przez kolejne pół godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wyjmij kurczaka z zapiekanki i zmniejszyć bulion w ogniu.
- Po zmniejszeniu podawaj kurczaka podlewanego tym bulionem.