Pałka Antequeran to zimna śmietana typowe dla Antequera i bardzo odpowiednie na tę porę roku. Jest przygotowywany w prosty sposób z 5 podstawowych składników: pomidorów, starego pieczywa, oliwy, soli, zielonego pieprzu i czosnku. Do tego szynka, jajko na twardo i / lub tuńczyk.
La Pałka Antequera Jest to przepis, który możesz przygotować w 20 minut i przechowywać w lodówce do czasu podania. Kluczem do dobrego smaku jest wybór dobrych pomidorów. Raf jest ulubieńcem wielu gatunków, ale można go przyrządzać z innymi odmianami, o ile są dojrzałe.
Składniki
- 750g. dojrzałe pomidory gruszkowe
- 90g. stary chleb z gęstym miękiszem
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 zielonej papryki
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Ocet Sherry
- Sal
- Jajka Gotowane 2
- szynka pokrojona w kostkę
- 1 puszka tuńczyka
Krok po kroku
- Kilka godzin przed przygotowaniem pałeczki Antequeran włóż namoczony chleb z niewielką ilością wody.
- W rondlu z gorącą wodą zblanszuj pomidory kilka minut, a następnie zanurz je w zimnej wodzie. Ułatwi ci to ich obranie.
- Do miski włożyć pokrojone w kostkę pomidory, chleb, paprykę, czosnek, oliwę, ocet i sól zacieru, aż uzyskasz krem gładka, ale gruba. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej przypraw. Przenieś do lodówki, aby była zimna, kiedy nadejdzie pora podania.
- Podawaj z szynka pokrojona w kostkę, mielone gotowane jajko i płatkowany tuńczyk.