Puede que os cueste creerlo pero no tardarás mas de 20 minutos en preparar las pechugas de pollo en salsa de tomate y queso que hoy os proponemos. Pechugas en salsa a las que podéis añadir además, como hemos hecho nosotras, romanesco u otra verdura.
En Bezzia no solemos preparar muchas salsas, pero esta receta nos entró por la vista cuando la vimos. Y la salsa… la salsa no necesita ser cocinada; basta con mezclar varios ingredientes en un bol para tenerla lista y poder cocinar en ella las pechugas. ¡Así de fácil!
Hemos utilizado dos pechugas de pollo para esta receta, pero podrías hasta cuatro sin tener que modificar las cantidades de salsa. Dicho de otra forma, con esta receta podéis alimentar a mucha gente sin apenas trabajo y con la posibilidad de personalizar la receta con la verdura que mas os guste.
Ingredientes
- 2-4 pechugas de pollo de corral
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 romanesco mediano
- 300 g. de tomate triturado
- 3 cucharadas de queso crema
- Un chorrito de leche
Paso a paso
- Pon agua con sal a calentar en una olla y cuando empiece a hervir cuece el romanesco en floretes durante 3 o 4 minutos. Después, escurre y reserva.
- Mientras el romanesco se cocina, calienta el tomate ligeramente en un bol utilizando el microondas para después añadir el queso, la leche, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla todo bien con una cuchara o espátula y reserva la salsa.
- A continuación pon un poco de aceite de una sartén y calienta mientras salpimentas las pechugas de pollo.
- Cuando el aceite este caliente, introduce las pechugas de pollo y dora primero por un lado y después por el otro, hasta que quede uniformemente dorada por todos lados.
- Entonces, agrega la salsa de tomate y queso, mezcla todo y una vez la salsa empiece a hervir cocina a fuego medio cuatro minutos para que las pechugas terminen de hacerse por dentro.
- Añade después el romanesco y cocina un minuto mas.
- Sirve las pechugas de pollo en salsa de tomate y queso con romanesco calientes.
