Pechuga de pollo rellena de jamón y queso con salsa de champiñones

Existen muchas formas de preparar las pechugas de pollo rellenas. En esta ocasión, vamos a aprender cómo hacerlas rellenas de jamón york y queso, acompañada de una deliciosas salsa de champiñones.

Es una receta muy sencilla a la par de económica y quedaremos geniales si la presentamos en nuestra mesa de Navidad. Todo un clásico que agradará el paladar de pequeños y adultos.

Ingredientes:

Para la carne:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 2 lonchas grandes de jamón de york.
  • 2 lonchas de queso Havarti.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa:

  • 250 gr. de champiñones.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 copa de coñac (opcional).
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.

Preparación de las pechugas rellenas:

Extendemos la pechuga de pollo abierta sobre una bandeja, salpimentamos y colocamos encima las lonchas de jamón y posteriormente las de queso, procurando cubrir la superficie. Enrollamos con cuidado el pollo en espiral, formando el rollo, y lo trabamos con unos palillos para que no se desenvuelva. También podemos sujetarlo con una red elástica para carnes o liarlo en hilo bramante.

Por otro lado, picamos muy menuda la cebolla y laminamos los champiñones.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreímos la pechuga enrollada y la doramos bien por todos sus lados. Las escurrimos de aceite y las reservamos.

En la misma sartén y con el mismo aceite, añadimos la cebolla y la pochamos, es decir, la cocinamos hasta que se vuelva transparente. Agregamos entonces los champiñones y los cocinamos hasta que evaporen el líquido que sueltan y se doren un poco. Justo ahora, vertemos el coñac y flambeamos para que arda y pierda el alcohol.

Incorporamos la nata y una pizca de sal y pimienta. Introducimos la pechuga enrollada que teníamos reservada y cocinamos 5 minutos por una cara y otros 5 minutos por la otra.

Para servir, retiraremos el hilo o palillos de la carne y la cortaremos en rodajas acompañada de la salsa.

 


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