Este paté de zanahoria al curry se convertirá en una receta recurrente en vuestra mesa una vez lo probéis. Y es que su sabor sorprende y es tremendamente versátil. Podéis utilizarlo en tostadas, sándwiches, bocatas o para acompañar verduras asadas o crudités.
El pate tiene gracias a la zanahoria asada un sabor intenso y dulce que se contrarresta ligeramente con la acidez que aporta el zumo de limón. Y que decir del curry; si escogéis un curry picante o añadís una buena cantidad de pimienta negra a este todos los sabores parecen potenciarse mas.
Hemos citado ya todos los ingredientes de este paté vegetal menos las almendras, que aportan cuerpo al mismo y que picadas pueden serviros, además, para mejorar su presentación. Un chorrito de aceite, unos frutos secos picados, un poco de pimienta negra y estará listo para servir.
Ingredientes
- 470 g de zanahorias, peladas y en rodajas⠀
- 1 cucharada de curry
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 30 g almendras tostadas (sin sal)
- 1 cucharadita de vinagre
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de agua (si fuera necesario)
Paso a paso
- Coloca las rodajas de zanahoria en una fuente apta para horno lo suficientemente grande para que no se amontonen demasiado.
- Espolvorea con curry, una pizca de sal y otra de pimienta y mezcla.
- Ahora, añade un chorrito de aceite de oliva y vuelve a mezclar para que las rodajas de zanahoria queden bien impregnadas de este oro líquido.
- Lleva al horno y cocina a 220ºC durante 25-30 minutos.
- Después, saca del horno y deja que las zanahorias se enfríen.
- Una vez frías, tritúralas junto a las almendras, el vinagre y el zumo de limón. Probablemente necesitares, además, añadir unas cucharadas de agua para lograr una consistencia mas ligera y agradable.
- Sirve el paté de zanahoria al curry con un chorrito de aceite por encima, pimienta negra extra y unas almendras picadas por encima.
- O si no vas a comerlo al instante guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta la hora de servirlo. Aguanta, al menos 3 días.