Sabroso y reconfortante, asi es el plato que preparamos hoy. Las patatas y el bacalao son dos ingredientes que combinan muy bien y que pueden darte mucho juego en la cocina. Este estofado de patatas con bacalao o el guiso de bacalao y alcachofas que preparábamos no hace mucho son la prueba.
Ingredientes sencillos, preparación sencilla… si buscas un plato con el que entrar en calor al llegar a casa del trabajo este sin dudarlo es una estupenda alternativa. Un plato popular que no puede faltar en nuestro recetario particular y que os invitamos a probar.
Ingredientes
- 300 g. de bacalao desalado
- 4 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un puñado de almendras (opcional)
- Harina de trigo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- Escurre bien los trozos de bacalao, enharínalos y fríelos a fuego medio-alto en un cazo con aceite de oliva. Una vez dorados, retirarlos a un plato con papel absorbente y reserva.
- Pica el ajo, pela las patatas y cháscalas.
- En la misma cazuela que has frito el bacalao, a fuego medio-alto, sofríe los ajos y las patatas.
- Incorpora el pimentón, remueve fuera del fuego y cubre con agua o caldo de pescado. Añade el bacalao, sube el fuego y espera a que hierva.
- Entonces baja el fuego un poco y deja que cueza a fuego suave durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Solo entonces menea la cazuela para que las patatas suelten almidón y engorden el caldo.
- Prueba y corrige el punto de sal. Pon un poco de perejil picado y sirve.