¿Buscas una receta deliciosa y sencilla que combine tradición y sabor? Las patatas chafadas con bacalao son la opción ideal. Este plato no solo sorprende por su sencillez, sino también por la textura crujiente de las patatas combinada con el intenso sabor del bacalao. Perfecto como entrante, guarnición o incluso como plato principal, es una receta que satisface a todos los paladares.
Un clásico reinventado
Las patatas con bacalao son un clásico de la gastronomía tradicional española, especialmente en zonas donde el bacalao se popularizó por su conservación en salazón. Sin embargo, esta versión con patatas chafadas aporta un toque moderno, manteniendo la esencia de un plato sencillo y reconfortante. El crujiente de las patatas al horno junto al bacalao desmigado crea una combinación única que encanta a todos.
Ingredientes necesarios
- 6 patatas pequeñas
- 2 lomos de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
Cómo preparar patatas chafadas con bacalao
- Precalienta el horno a 200ºC para preparar las patatas.
- Lava las patatas cuidadosamente y cuécelas en abundante agua con sal. El proceso tomará unos 15 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Para comprobar si están listas, pínchalas con un cuchillo; deben ser fáciles de atravesar.
- Escurre las patatas y colócalas en una bandeja de horno. Con un tenedor, aplástalas ligeramente en el centro, creando una forma irregular. No te preocupes si alguna se rompe, puedes arreglarla fácilmente.
- Rocía cada patata con aceite de oliva, salpimenta al gusto y espolvorea ajo en polvo.
- Introduce la bandeja en el horno (zona media-alta) y hornea durante 30 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
Preparar el bacalao
- Mientras las patatas se hornean, coloca los lomos de bacalao en una cacerola con agua caliente y llévala a fuego medio. Cocina el bacalao durante 5-7 minutos, evitando que hierva para mantener su textura.
- Una vez cocido, escurre los lomos y desmenúzalos cuidadosamente, retirando cualquier espina que pueda quedar. Reserva.
Sugerencias para acompañar
Si deseas intensificar los sabores de esta receta, puedes servir las patatas chafadas con una salsa casera. Algunas opciones incluyen un fresco pesto, una salsa de yogur con hierbas, o incluso una salsa de pimientos del piquillo. Estas salsas complementarán perfectamente el dulzor de las patatas y la salinidad del bacalao. Además, puedes agregar un toque de frescura con una ensalada verde o unos pimientos asados.
Consejos para una receta perfecta
- Elige patatas de calidad: Para esta receta, es ideal usar patatas pequeñas y firmes. Las variedades como la Monalisa o la Agria funcionan muy bien.
- Cuidado con el desalado del bacalao: Si estás utilizando bacalao en salazón, deberás desalarlo correctamente. Cambia el agua cada 8 horas durante un periodo de 24-48 horas, dependiendo del grosor del lomo.
- Hornea con atención: Durante el horneado, observa el dorado de las patatas. Si prefieres un toque extra crujiente, puedes usar el modo grill los últimos 5 minutos.
Variaciones de la receta
Esta receta es muy versátil y admite varias modificaciones según tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir verduras asadas como pimientos o cebollas para dar más color al plato. También puedes utilizar hierbas frescas como tomillo o romero para aromatizar las patatas durante el horneado.
Si buscas una alternativa vegetariana, puedes omitir el bacalao y enriquecer las patatas con queso rallado o un toque de salsa de soja para un sabor umami.
Un plato que triunfa en cualquier mesa
Las patatas chafadas con bacalao no solo son un plato delicioso, sino que también tienen el poder de transportar a tus comensales a los sabores más auténticos de la cocina casera. Esta receta, sencilla pero llena de matices, es un acierto seguro para cualquier ocasión.