Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia son un clásico de nuestra gastronomía; un plato tradicional de Castilla y León con un origen humilde. Sencillo y económico, tiene como protagonistas las patatas. Estas, se fríen primero y se guisan después para lograr un exterior crujiente y un interior tierno.

Son pocos los ingredientes los que se utilizan para elaborar este plato. Un majado de ajo, azafrán, perejil y vino blanco le proporciona un extra de sabor y aroma. También tiene su importancia el caldo; podéis utilizarlo de verduras, carne o pescado ¡a vuestro gusto! ¿Os gustan los guisos tradicionales con patatas? En Bezzia además de éste hemos cocinado patatas a la riojana, ¿lo recuerdas?

Ingredientes

  • 3 patatas
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • hebras de azafrán
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • caldo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Paso a paso

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente.
  2. Sazona, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Sácalas a un plato con papel absorbente y reserva.

Patatas a la importancia

  1. En un mortero, prepara un majado con el ajo, el azafrán y el vino blanco.
  2. Pon 4 cucharadas del aceite utilizado en la fritura en una cazuela grande. Pica la cebolleta y póchala hasta que cambie de color.
  3. Sazona y añade una cucharada de harina. Rehoga un par de minutos y después incorpora el majado. Mézclalo todo.

Patatas a la importancia

  1. Coloca las patatas en la cazuela y vierte caldo hasta cubrirlas. Cocina a fuego suave aproximadamente 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
  2. Corrige el punto de sal, espolvorea perejil picado y sirve caliente.

Patatas a la importancia


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